Muitas pessoas tendem erroneamente a confundir alergia com intolerância alimentar: os conceitos, entretanto, são muito diferentes, apesar do fato de os sintomas relacionados estarem, em alguns aspectos, sobrepostos.
Neste artigo, tentaremos esclarecer o significado de "alergia" e "intolerância", analisando as causas que as desencadeiam, o mecanismo subjacente, os sintomas e os possíveis remédios.
Alergia alimentar
Intolerância alimentar
Para a intolerância, porém, o conceito é diferente: o sistema imunológico não está envolvido, conseqüentemente não é desencadeada uma resposta imunológica.
A etimologia do termo "intolerância" já indica a "incapacidade de suportar, de tolerar: após uma" ingestão abundante de um determinado alimento, o "organismo" se rebela "porque não consegue digeri-lo adequadamente. Por isso a intolerância é uma reação tóxica do organismo, ao contrário da alergia (reação atóxica) que independe da dose administrada.
Intolerâncias alimentares - Vídeo
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Alergia alimentar ou intolerância?
Para simplificar os conceitos, dá-se um exemplo: o sistema imunológico de uma pessoa alérgica a morango reage de forma exagerada mesmo que a pessoa coma apenas uma fruta, o que significa que mesmo um único morango é percebido como um “elemento estranho e potencialmente perigoso "para o corpo, que se defende causando um primeiro sinal de alarme (coceira e irritação na pele). Se, por outro lado, a pessoa for intolerante a morangos e ingerir uma quantidade muito pequena (um ou dois morangos), não haverá reação cutânea. Porém, quando o sujeito ingere uma dose abundante dessas frutas, o alimento não pode mais ser digerido: conseqüentemente haverá efeitos na pele.
Ainda podem ser destacados outros fatores que distinguem alergias e intolerâncias: as alergias são classificadas de acordo com os anticorpos envolvidos na reação (mediados por IgE e não mediados por IgE), enquanto as intolerâncias, não envolvendo o sistema de anticorpos, são divididas em "enzimáticas" e "farmacológico".
Por "enzimático" queremos dizer uma "intolerância determinada pela falta ou deficiência de uma enzima envolvida na digestão: a enzima é incapaz de digerir os alimentos. É o caso, por exemplo, da intolerância à lactose, açúcar característico do leite, devido à falta de lactase, enzima responsável pela digestão da lactose.
Por "farmacológico" entendemos uma "intolerância em que o sujeito é sensível a certas substâncias encontradas no" alimento. É o caso, por exemplo, de alimentos ricos em tiramina e seus efeitos em sujeitos hipersensíveis a essa substância.
O único fator que une as alergias às intolerâncias, mesmo que em parte, são os sintomas: na verdade, os efeitos que ocorrem após uma reação alérgica ou uma "intolerância alimentar são comuns: dor abdominal, diarreia, náusea, inchaço no estômago, coceira e vermelhidão da pele são os sintomas encontrados em ambos os problemas. Certamente, porém, os sintomas que se manifestam em uma "alergia podem ser maiores do que os mesmos que ocorrem em uma" intolerância: as manifestações alérgicas podem de fato levar também a problemas respiratórios e cardiorrespiratórios, até a forma mais grave de choque. Anafilático que, se não for tomado imediatamente com medicamentos específicos, pode causar coma e até a morte.
É bom lembrar que às vezes podem ocorrer formas de intolerância alimentar que podem ser confundidas com uma "alergia, porque se caracterizam por elementos que se encontram em ambas as doenças: por isso, falamos de" pseudo-alergias ". Problemas particulares , incluídas na categoria de intolerâncias farmacológicas, são as intolerâncias definidas como uma espécie de alergia devido à produção de histamina após a ingestão de um alimento. Por exemplo, marisco, chocolate, tomate e peixe enlatado são todos alimentos definidos como "substâncias libertadoras de histamina".
Quanto aos remédios que podem ser adotados para evitar alergias e intolerâncias, se aquele alimento em particular for totalmente eliminado da dieta de um sujeito alérgico, ele não terá mais nenhum tipo de manifestação (dieta de exclusão). Por outro lado, se uma pessoa for intolerante, ela ainda pode continuar a ingerir aquele alimento dado, mas em pequenas doses; às vezes sugere-se a abstenção total por curtos períodos, a fim de recriar o patrimônio enzimático necessário à digestão dos alimentos.
Tabela de resumo
ALERGIA
INTOLERÂNCIA
Reação não tóxica, exagerada e violenta
Reação tóxica
Envolvimento do sistema de anticorpos
Não prevê uma resposta imunológica
Dose independente
Dose dependente
Classificação: Alergias mediadas por IgE e não mediadas por IgE.
Classificação: intolerâncias enzimáticas e farmacológicas
Causa: o sistema imunológico produz anticorpos contra as proteínas dos alimentos, um perigo potencial para o corpo.
Causa: a deficiência enzimática impede a digestão dos alimentos.
Sintomas: dor abdominal, diarreia, náuseas, inchaço do estômago, comichão e vermelhidão da pele, dificuldade em respirar, choque cardiorrespiratório, anafilático.
Sintomas: dor abdominal, diarreia, náuseas, inchaço do estômago, comichão e vermelhidão da pele.
Remédio: eliminação total do alimento da dieta.
Remédio: ingestão de alimentos em pequenas quantidades.
