Generalidade
Os biscoitos de leite são alimentos doces típicos ingleses, que pertencem ao grupo da pastelaria seca.
Eles são caracterizados por um alto teor de leite e são usados principalmente como um alimento de molho ou como um lanche doce.
O “Leite maltado” foram os primeiros biscoitos de leite “propriamente ditos”; foram introduzidos no mercado em 1924 pela “Elkes Biscuits” de Uttoxeter (Inglaterra). Hoje a empresa é propriedade da igualmente britânica "Fox" s Biscuits.
Os biscoitos de leite tradicionais mais populares são três, respectivamente pertencentes a empresas diferentes e reconhecíveis pelo design específico que representam:
- Dois recipientes de leite e uma vaca.
- Uma vaca e uma cerca.
- Uma vaca e um bezerro.
Algumas variações de biscoitos de leite incluem:
- Aroma a baunilha, cacau ou banana.
- Uma cobertura de chocolate.
- A formação de um sanduíche com creme de baunilha imprensado entre dois biscoitos.
Mais variantes "saudáveis" de biscoitos de leite tradicionais surgiram recentemente, com as seguintes características:
- Sem trigo.
- Menos açúcares adicionados.
- Sem adoçantes sintéticos.
- Fonte de cálcio.
- Fonte de energia "saudável".
Características Nutricionais
ATENÇÃO! Os valores acima referem-se a um alimento comercial embalado.
Os biscoitos de leite são alimentos doces que contêm açúcar adicionado.
Têm um aporte calórico significativo, que pode aumentar ou diminuir de acordo com a receita (quantidade de manteiga, tipo de leite, quantidade de açúcar, etc.).
A energia vem principalmente dos carboidratos, seguidos dos lipídios e, finalmente, das proteínas.
Os carboidratos são essencialmente complexos (amido), ácidos graxos insaturados e proteínas de alto e médio valor biológico.
Os biscoitos de leite contêm uma quantidade significativa de colesterol.
As fibras são satisfatórias.
Entre as vitaminas há um bom teor de tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) e tocoferóis (vitamina E).
Quanto aos sais minerais, existe um certo teor de sódio (que aumenta com a adição de sal de cozinha), fósforo, cálcio e ferro (este último não totalmente biodisponível).
Os biscoitos de leite, embora menos "nocivos" do que os biscoitos amanteigados, não são adequados para consumo frequente e sistemático por pessoas que sofrem de sobrepeso e doenças metabólicas, como diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia.
Eles contêm uma pequena quantidade de lactose e grandes doses de glúten; isso significa que eles não se prestam à dieta para as intolerâncias relacionadas.
Admitidos pela filosofia ovolactovegetariana, são inadequados para a vegana.
A média de servir como alimento de café da manhã é de 30 g (5-6 biscoitos, cerca de 125 kcal).
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