Generalidade
O ácido clorogênico (CGA) é um composto fenólico.
Portanto, pertence à categoria dos polifenóis, poderosos antioxidantes amplamente presentes nas plantas, muitos dos quais encontram espaço na nutrição humana.
Ácido clorogênico em alimentos
Ácido clorogênico no café
O ácido clorogênico é encontrado em altas concentrações no café verde, enquanto sua biodisponibilidade é reduzida devido à torra (um composto originário da torra do café, denominado HHQ, parece inibir a ação do ácido clorogênico in vivo).
Um litro de café fornece 500 a 800mg de ácido clorogênico (250-400mg de ácido cafeico).
Embora o café verde seja o assunto da maioria das pesquisas relacionadas às aplicações do CGA na saúde, o mate também é uma fonte particularmente generosa de ácido clorogênico. Esta conhecida bebida sul-americana parece conter cerca de 2,1 mg por grama (mais de dois gramas por litro).
Ácido clorogênico em outros alimentos
Além do café, as fontes naturais de ácido clorogênico são representadas por diversos alimentos vegetais comumente usados, como maçãs, mirtilos, pêssegos, peras, ameixas, tomates, beringelas, amendoins e batatas.
O ácido clorogênico é um dos compostos polifenólicos mais abundantes na dieta humana, que no caso do consumo generoso de café e alimentos vegetais pode fornecer até um grama por dia.
Características Químicas
Apesar do nome, o ácido clorogênico não possui átomos de cloro em sua estrutura química, devendo seu nome ao termo grego χλωρός ("verde"), atribuído de acordo com a cor verde de seus produtos de oxidação.
Como antecipado, o ácido clorogênico pertence à família dos polifenóis, que no geral tem mais de 8.000 compostos.
Dependendo do número de anéis fenólicos que eles contêm e dos elementos estruturais que ligam esses anéis uns aos outros, os compostos fenólicos podem ser divididos em 10 classes gerais; entre estes, os mais abundantes no reino vegetal são os ácidos fenólicos, lignanas, estilbenos e flavonóides.
Por sua vez, os ácidos fenólicos incluem duas classes: os derivados do ácido benzóico e os derivados do ácido cinâmico. O ácido clorogênico se enquadra na última categoria.
Em particular, deriva da esterificação do ácido caféico com ácido quínico e possui diferentes isômeros, entre os quais a forma mais comum é o ácido 5-cafeolquínico (5-CQA).
Farmacologia e metabolismo
A capacidade de absorção do ácido clorogênico pelo intestino humano parece limitada. Em estudos em ratos, porcentagens muito modestas, de até 8% em peso, do CGA ingerido são hidrolisadas em ácido caféico e, consequentemente, absorvidas. Em alguns estudos realizados em indivíduos ileostomizados, foram registradas porcentagens de absorção iguais a 30% para ácido clorogênico e 95% para ácido cafeico.
A ação da microbiota do cólon sobre o ácido clorogênico não absorvido parece ser bastante importante, pois participa de sua digestão, liberando ácido caféico e outros metabólitos disponíveis para absorção pela mucosa colônica.
Os numerosos metabólitos do ácido cafeico, produzidos e absorvidos no intestino, ou em outros níveis, parecem ser responsáveis pelos efeitos biológicos desta substância; entre os metabólitos mais importantes estão o ácido cafeico e dihidrocaféico, ácido hipúrico, ácido ferúlico, vanílico ácido e ácido benzóico.
Indicações
Por que o ácido clorogênico é usado? Para que é usado?
Além do efeito antioxidante genérico, o ácido clorogênico pode ter um efeito hipotensor modesto, mas também mostrou efeitos positivos em retardar a liberação de glicose no sangue após uma refeição, reduzindo a absorção de açúcar no intestino.
Em conjunto, esses efeitos podem auxiliar na perda de peso corporal induzida por intervenções nutricionais e comportamentais adequadas (aumento da atividade física).
A integração com ácido clorogênico pode, portanto, ser particularmente valiosa para indivíduos que sofrem de síndrome metabólica.
Propriedades e eficácia
Quais os benefícios demonstrados pelo ácido clorogênico durante os estudos?
As aplicações mais estudadas do ácido clorogênico na saúde dizem respeito aos seus efeitos hipotensores e moduladores da glicose sanguínea.
O ácido clorogênico também exibe propriedades antioxidantes, antibacterianas e antiinflamatórias interessantes.
Alguns experimentalistas também atribuem ao ácido clorogênico um possível efeito positivo no apoio ao humor.
Ácido clorogênico e hipertensão
A integração com ácido clorogênico parece garantir uma redução de cerca de 4,5 mmHg para a pressão máxima (sistólica) e de 3,5mmg Hg para a mínima. O estudo com os resultados mais animadores indica reduções da ordem de 15mmHg para a sistólica e 5mmHg para diastólico após 12 semanas de tratamento com 280mg de ácido clorogênico por dia dividido em duas tomadas.
Os estudos clínicos que suportam esses efeitos são escassos, limitados à população asiática e financiados por fabricantes de ácido clorogênico. Ensaios mais extensos e independentes seriam, portanto, desejáveis
Ácido clorogênico como agente hipoglicemiante
Igualmente tímidas são as evidências científicas relacionadas à capacidade do ácido clorogênico de melhorar a tolerância à glicose, reduzindo a glicemia pós-prandial.
O ácido clorogênico parece modificar o metabolismo da glicose principalmente no intestino, reduzindo os picos glicêmicos pós-prandiais e se opondo ao ganho de peso induzido por uma dieta rica em açúcares.
Essas evidências foram coletadas principalmente em modelos animais, enquanto faltam confirmações suficientes em estudos clínicos (no mais encorajador, 1g de ácido clorogênico administrado a indivíduos obesos reduziu os valores glicêmicos registrados após uma carga oral de glicose OGTT em uma média de 15 mg, também reduzindo os níveis de insulina de -73 pmol / l).
Ácido clorogênico para perda de peso
Em um estudo clínico, o consumo de café enriquecido com ácido clorogênico induziu uma redução na absorção de glicose de 6,9%; além disso, o consumo regular por 12 semanas induziu uma redução no peso corporal médio de 5,4 kg em pessoas com sobrepeso. Novamente, uma investigação mais aprofundada é necessário, uma vez que outros estudos não registraram efeitos positivos na redução de peso.
Ácido clorogênico como antioxidante
O ácido clorogênico tem demonstrado propriedades antioxidantes notáveis, tanto in vitro quanto in vivo. Conforme avaliado pelos testes ORAC, o ácido clorogênico parece ter um poder antioxidante comparável ao do ácido cafeico, mas inferior ao do ácido dihidrocafeico.
Outras propriedades "
O uso de ácido clorogênico como aditivo alimentar tem sido proposto para retardar o murchamento de frutas após a colheita.
Dosagem e método de uso
Como usar o ácido clorogênico
Estima-se que quem consome regularmente café e outros alimentos ricos em CGA consome 0,5g a 1g de ácido clorogênico por dia; no entanto, a torrefação do café pode gerar compostos que reduzem a biodisponibilidade do ácido clorogênico presente nos alimentos. não beber café regularmente e consumir uma dieta pobre em frutas e vegetais também pode consumir menos de 25mg de CGA por dia.
As faixas de ingestão mais utilizadas nos estudos citados até o momento, são da ordem de 120-300mg de ácido clorogênico por dia, distribuídas em uma ou duas tomadas diárias.
São doses que podem ser alcançadas simplesmente seguindo uma “dieta que inclui doses moderadas a altas de alimentos ricos em ácido clorogênico, em particular extratos de café verde, sem a necessidade de suplementos específicos.
Efeitos colaterais
O uso de ácido clorogênico é geralmente seguro e bem tolerado.
Apenas uma pequena porcentagem do ácido clorogênico retirado da dieta é absorvida, particularidade essa que tem sido relacionada ao efeito laxante produzido pelo consumo excessivo de frutas - como a ameixa - ricas nelas.
O ácido clorogênico (como o café) parece aumentar os níveis de homocisteína no sangue, que é um fator de risco cardiovascular conhecido; no entanto, dados os efeitos positivos sobre a pressão arterial e a absorção de glicose, é improvável que esse aumento ocorra. Materializar-se em um aumento efetivo no risco cardiovascular.
Contra-indicações
Quando o ácido clorogênico não deve ser usado
O uso de ácido clorogênico é contra-indicado em caso de hipersensibilidade ao princípio ativo, na literatura há relatos de reações alérgicas ao café verde e seus extratos, mas não parecem ser atribuíveis ao ácido clorogênico.
Interações farmacológicas
Quais drogas ou alimentos podem modificar o efeito do ácido clorogênico?
O ácido clorogênico pode aumentar o efeito dos hipoglicemiantes orais tomados ao mesmo tempo.
O ácido clorogênico pode reduzir a absorção de zinco e ferro não heme tomados em conjunto.
