Sabor de Aminoácidos e Escolha de Suplementos

A crescente quantidade de artigos científicos sobre as propriedades ergogênicas e de saúde de aminoácidos individuais, por um lado, e a crescente disponibilidade de sites dedicados ao comércio dessas matérias-primas, por outro, leva muitos atletas amadores a comprarem esses produtos na forma pura Por exemplo, é comum encontrar misturas (misturas) especiais formuladas por entusiastas do fisiculturismo com o objetivo - muitas vezes otimista demais - de aumentar o desempenho de alguém.

A economia econômica, por um lado, e a máxima customização do protocolo suplementar, por outro, ofuscam os possíveis efeitos colaterais desses produtos e de uma abordagem semelhante à suplementação alimentar. Além deste último aspecto, que está além do escopo deste artigo, é importante saber antes de comprar que os aminoácidos individuais podem ter um gosto particularmente ruim e solubilidade. É por esta razão que os fabricantes de suplementos para atletas trabalham e misturam cuidadosamente pós e aditivos para obter formulações com sabor agradável que se dispersam bem em água e sucos de frutas. D "por outro lado, esses procedimentos afetam o custo final da produto., bem como a experiência de formulação do fabricante e as habilidades científicas de quem estuda as combinações mais adequadas de nutrientes individuais.

Saber o sabor de cada aminoácido pode orientar o consumidor menos experiente na escolha de comprimidos ou misturas comerciais especiais. Às vezes, de fato, movido pelo sabor inatingível da matéria-prima, o consumidor acaba interrompendo o protocolo complementar jogando o produto recém-adquirido no lixo.

• Sabor nenhum ou quase imperceptível: D-Alanina, D- e L-Arginina, D- e L-Ácido Aspártico, D-Glutâmico, L-Histidina, D- e L-Isoleucina, D- e L-Lisina, D- e L-Prolina, D- e L-Serina, D- e L-Treonina, D- e L-Valina)

• Sabor doce (em ordem decrescente de doçura): D-Triptofano (35 vezes mais doce que a sacarose), D-Histidina, D-Fenilalanina, D-Tirosina, D-Leucina, L-Alanina, Glicina

• Gosto amargo (em ordem decrescente de amargor): L-triptofano (seu amargor é cerca de metade do da cafeína), L-fenilalanina, L tirosina, L-leucina

• Sabor sulfuroso: D- e L-Cisteína, D- e L-Metionina

• Umami: ácido L-glutâmico usado como intensificador de sabor

Nota: os aminoácidos são moléculas assimétricas que podem existir em duas formas enantioméricas espelhadas, a forma L (esquerda) e a forma D (destreza). Apenas o aminoácido glicina não é uma molécula quiral, pois o resíduo R é um átomo de hidrogênio.Na natureza, todos os aminoácidos usados ​​para a síntese de proteínas são encontrados na forma de Levogira, portanto essa regra também é respeitada em suplementos esportivos.