Uma vez introduzido com os alimentos que o contêm, o cobre é absorvido no intestino delgado e daqui, graças à ligação com a albumina, é transportado para o fígado. Os hepatócitos, por sua vez, sintetizam um complexo que consiste em cobre e seu transportador (celuroplasmina), que é então secretado para ser distribuído aos vários tecidos. Quaisquer excessos são eliminados principalmente pela via biliar e minimamente excretados na urina.
Graças à sua capacidade de passar da forma reduzida (Cu +) para a forma oxidada (Cu2 +), o cobre entra em várias vias metabólicas que requerem intervenção redox. Sua ação é importante para a mineralização do esqueleto e para a formação de novos glóbulos vermelhos e tecido conjuntivo. O cobre também participa da cadeia respiratória, da síntese da melanina e de sistemas protetores contra o estresse oxidativo e o excesso de aminas biogênicas.
A necessidade de cobre para a população italiana adulta foi fixada em 1,2 mg por dia; apenas para enfermeiros essa cota sobe para 1,5 mg / dia. Os alimentos mais ricos em cobre são: algumas miudezas e produtos da pesca - como moluscos e crustáceos - mas também cacau, sementes oleaginosas ou frutos secos, gérmen e farelo de cereais.
Uma vez que esses alimentos são bastante comuns na dieta humana, não há perigo real de desenvolver síndromes associadas à deficiência de cobre. No entanto, alguns casos ocorreram em lactentes submetidos a estados graves de desnutrição, em prematuros mantidos com dieta láctea e em pacientes alimentados por muito tempo exclusivamente por via parenteral. Os sintomas associados incluem problemas de mineralização óssea até osteoporose, anemia, despigmentação da pele e dos cabelos, aumento da suscetibilidade a infecções, fragilidade vascular e cutânea.
Em alguns casos, uma dose de "apenas" 30 g de sulfato de cobre revelou-se letal; em qualquer caso, a suposição de tais quantidades, por engano ou com propósito suicida, tem um poderoso efeito emético que favorece uma rápida eliminação dos excessos por meio do vômito. Os sintomas associados à intoxicação sistêmica grave incluem coma, oligúria, necrose hepática, colapso e The American institutos (Food and Nutrition Board 2001) estabeleceram o limite de toxicidade em 10 mg / dia; casos de intoxicação devido apenas à dieta são extremamente raros.
Para obter mais informações, consulte o artigo: Cobre.
- crustáceos - especialmente caranguejos e lagostas
- mariscos - especialmente ostras
Outras fontes de alimentos que contêm cobre são:
- frutas doces - como limões e uvas, especialmente passas ou passas, mas também coco, mamão e maçãs
- tubérculos - especialmente batatas
- outras leguminosas - como ervilhas
- cogumelos
- levedura de cerveja
- carnes - especialmente cordeiro, pato, porco e vaca
- vegetais com folhas verdes escuras - por exemplo, repolho preto.
Mesmo que não sejam particularmente ricos, se consumidos em quantidades significativas, o chá, o arroz polido e a carne de frango também ajudam a atender às necessidades.
Para evitar a deficiência de cobre, geralmente é suficiente respeitar uma dieta balanceada, ou pelo menos variar a gama de alimentos sem excluir nenhum dos VII grupos fundamentais. Com uma dieta normocalórica, mesmo em países em desenvolvimento - à base de milheto, tubérculos ou arroz, associada a legumes ou pequenas quantidades de peixe ou carne, certas frutas e vegetais e alguns óleos vegetais - é muito provável que a ingestão de cobre seja adequada A ingestão de cobre parece adequada mesmo em países onde a dieta consiste principalmente de carne vermelha.
Como um elemento natural da crosta terrestre, o cobre está presente na maior parte das águas superficiais e subterrâneas do mundo, embora a concentração real varie muito dependendo da área geográfica.
Em muitas regiões do mundo, os canos de cobre que transportam água potável são uma fonte real de cobre para alimentos. Os canos de cobre podem liberar uma pequena quantidade de metal, principalmente nos primeiros dois anos de serviço. "Dentro dos canos de cobre, geralmente existe uma superfície protetora formado, o que retarda a corrosão.
A água potável pode contribuir com 20-25% da ingestão diária de cobre.
cobreOs suplementos de cobre podem prevenir a deficiência de cobre, mas só devem ser tomados sob a supervisão de um médico. Na verdade, as diferentes formas de integração do cobre têm taxas de absorção igualmente diferentes. Por exemplo, a absorção de cobre de suplementos de óxido cúprico é menor do que a de produtos de gluconato, sulfato ou carbonato de cobre.
Para adultos saudáveis que comem uma dieta balanceada, incluindo uma ampla variedade de alimentos, a suplementação geralmente não é recomendada. No entanto, sob observação médica, a suplementação de cobre pode ser necessária para bebês prematuros, para aqueles com baixo peso no momento do nascimento, para crianças alimentadas com fórmulas desequilibradas durante o primeiro ano de vida e para crianças desnutridas em geral.
De forma mais geral, os médicos podem considerar o suplemento de cobre nos seguintes casos:
- doenças que reduzem a digestão - por exemplo, crianças com diarreia ou infecções frequentes, alcoólatras, etc.
- dieta insuficiente - por exemplo, idosos, doentes com distúrbios alimentares ou seguindo restrições extraordinárias
- tomar medicamentos que bloqueiam o uso metabólico do cobre no corpo
- anemia tratada com suplementos de ferro
- tomando suplementos de zinco
- osteoporose.
Muitos suplementos vitamínicos contêm cobre na forma inorgânica, como o óxido cúprico. Esses suplementos podem causar excesso de cobre livre no cérebro porque, na forma inorgânica, pode atravessar a barreira hematoencefálica diretamente para o tecido nervoso.
Normalmente, por outro lado, o cobre orgânico dos alimentos é primeiro absorvido, depois processado pelo fígado e finalmente transportado para o sangue por meio de proteínas de transporte, fases que permitem manter os níveis de cobre livre circulantes sob controle e prevenir o que acontece com cobre inorgânico.
; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ. “Cobre ambiental: sua dinâmica e questões de exposição humana”. Jornal de Toxicologia e Saúde Ambiental. Parte B, revisões críticas. 4: 341-94
