O que é Seitan?
Seitan é um produto alimentar derivado do trigo; em particular, é um concentrado de proteína vegetal (glúten), uma alternativa às tradicionais fontes protéicas de origem animal.
Não surpreendentemente, o nome seitan - cunhado pelo macrobiótico George Oshawa em 1961 - traduzido do japonês significa "é proteína".
Preparação
Também apelidado de "carne de trigo" (ou carne de glúten), o seitan é obtido pela extração do glúten da farinha de trigo (de preferência da semolina), depois - de acordo com a receita tradicional - amassando e fervendo tudo em água, aromatizada com soja, algas kombu, gengibre e sal.
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