Os alimentos alcalinizantes parecem monopolizar a maioria dos artigos informativos que abraçam a moda das terapias naturais e contra-informação, esquecendo ou mesmo desacreditando a opinião da medicina oficial.
Alimentos alcalinizantes: medicina alternativa e contra-informação
Hoje, os campeões da contra-informação catalisam o interesse de milhões de indivíduos desorientados e assustados com os problemas da sociedade atual, aos quais atribuem a culpa pela sua condição: assim como “é muito simples atribuir a culpa ao sistema. fracassos e fracassos pessoais, mesmo na frente da saúde convém apontar o dedo aos outros.
No que diz respeito aos alimentos alcalinizantes, também apontamos o dedo para o leite e seus derivados, recomendados para a prevenção da osteoporose, mas culpados de agravar o distúrbio por promover a perda de cálcio dos ossos. Também neste caso, a medicina oficial diria o oposto única e exclusivamente para proteger o lucro da indústria de leite e produtos lácteos. Em suma, o mundo está à deriva devido à famosa doença do lucro, da qual os campeões da contra-informação seriam tão imunes a se sacrificar para proteger os direitos dos mais fracos.
Alimentos alcalinizantes: o que são e por que são recomendados
A maioria das pessoas confunde alimentos ácidos e alcalinizantes com o conceito de pH dos alimentos. Assim, de acordo com essa visão errônea, o suco de limão seria um alimento particularmente ácido, quando na verdade é um dos alimentos alcalinizantes mais conhecidos, tanto que é até recomendado na terapia para alcalinizar a urina e prevenir - em indivíduos predispostos - a formação de cálculos renais de urato, oxalato de cálcio e cistina.
A alcalinidade ou acidez de um alimento é atribuída não com base no ph do próprio alimento, mas na solução em que suas cinzas estão dispersas, portanto com base no pH dos resíduos inorgânicos, não metabolizados pelo organismo., para tomar o exemplo do limão, os ácidos orgânicos que determinam a acidez desse alimento são metabolizados pelo organismo, enquanto os resíduos inorgânicos básicos são excretados inalterados na urina, basificando-os.
De acordo com essa regra, os vegetais são geralmente alimentos alcalinizantes, enquanto os de origem animal são acidificantes. O consumo de frutas e vegetais frescos deve, portanto, ser encorajado, e o de cereais, laticínios, carne, açúcares, álcool, ovos, café e cogumelos deve ser desencorajado.
Quanto aos benefícios potenciais, os proponentes da dieta alcalina argumentam que uma "dieta baseada no consumo de 70-80% de alimentos alcalinizantes previne muitas das doenças do bem-estar que assolam a população - obesidade, alergias, osteoporose, algumas formas de câncer - garantindo maior energia e vitalidade.
Todos esses benefícios não são comprovados cientificamente; além disso, em circunstâncias normais, a dieta alcalina não se mostrou capaz de produzir uma variação significativa nos níveis de pH do sangue (que é bastante constante e sujeito a numerosos mecanismos de controle, particularmente eficazes e independentes da dieta, em primeiro lugar da respiração) .
Dieta alcalina: o que há de bom nisso?
Além das teorias bastante "imaginativas" (porque carecem de bases científicas sólidas) sobre as quais foi construída, a dieta alcalina deve pelo menos ser reconhecida como tendo o mérito de promover o consumo de vegetais frescos, muitas vezes carentes de nutrição "ocidental" do que a recomendada por nutricionistas e para desencorajar a - muitas vezes excessiva - de carne, salsichas, carnes curadas, açúcares simples e álcool. Percorrendo a lista de alimentos alcalinizantes e alcalinos relatados neste site em inglês, pode-se entender como tal modelo dietético pode realmente promover o saúde do organismo, com benefícios óbvios e imediatos na transição de uma dieta tipicamente ocidental para a chamada alcalinizante. Esses benefícios, no entanto, não devem ser atribuídos ao conceito de ácido e alcalino, mas à extraordinária mina de substâncias amigáveis contidas nos vegetais frescos, junto com uma ingestão reduzida de gorduras saturadas, açúcares, cloreto de sódio e álcool. Lendo nas entrelinhas, esta lista parece ser amplamente aceitável e em conformidade com as diretrizes internacionais da nova pirâmide alimentar; infelizmente, limita o consumo de alimentos muito importantes na alimentação humana, como peixes e laticínios magros, apenas porque são considerados acidificantes. Prosseguimos então com os antolhos buscando um conceito abstrato (o de alcalinizante e acidificante) ao invés de formar uma cultura alimentar sólida, que ajuda a fazer as escolhas nutricionais mais corretas, enfrentando com espírito crítico as novas modas alimentares.
