Peixe de viveiro ou peixe selvagem: qual escolher para desfrutar plenamente das preciosas virtudes nutricionais deste alimento? A resposta a esta pergunta requer um exame prévio das técnicas de aquicultura, um setor que agora é essencial na "economia alimentar global. Essas" fábricas de peixes ", de fato, produzem espécimes adultos em um ritmo insustentável para seus habitats naturais, gerenciando assim para satisfazer os enormes pedidos internacionais.
A dieta - baseada principalmente em farinhas vegetais como soja - reduz a concentração de sais minerais e preciosos ômega-três (especialmente na carne de salmão e outros carnívoros), enquanto aumenta a fração de ômega-seis. qualidades nutricionais deste alimento.
Os ativistas dos direitos dos animais, por sua vez, destacam que um peixe forçado a viver em espaços muito confinados certamente não pode estar feliz com sua condição, o que lhe causa estresse, frustração e sofrimento. Este é um fenômeno que pode causar risos entre os leitores menos sensíveis, mas que em todo o caso tem um impacto negativo na qualidade da carne.
Portanto, os peixes de viveiro devem ser evitados? Claro que não. Os sistemas de oxigenação e purificação da água, em conjunto com os controles sanitários, são capazes de reduzir significativamente a gravidade dos problemas expostos. Por outro lado, até os próprios criadores têm todo o interesse em proteger a saúde dos animais; uma "oxigenação insuficiente da água", por exemplo, afeta negativamente a taxa de crescimento e o apetite dos espécimes. As vacinas, por outro lado, têm contribuído significativamente para prevenir doenças infecciosas graves e reduzir o uso de antibióticos e quimioterapia. Mesmo os controles pelos órgãos responsáveis representam uma "garantia adicional para o consumidor. Obviamente, isso não impede que criadores inescrupulosos recorram a antibióticos ou promotores de crescimento não aprovados; este fenômeno, além disso, também é comum entre os criadores de gado.
Em última análise, a diferença entre um peixe selvagem e um peixe criado é a mesma que separa uma galinha caipira criada no chão de uma criada em bateria. Obviamente, peixes selvagens do mar ou de água doce devem ser preferidos, mesmo que essa escolha seja parcialmente penalizada por sua maior suscetibilidade ao acúmulo de metais pesados, especialmente se for um grande predador capturado em águas contaminadas.
Peixes, Moluscos, Crustáceos Anchovas ou Anchovas Garfish Alaccia Enguia Lagosta Arenque Lagosta Whitebait Bottarga Robalo (Robalo) Lula Canocchie Vieiras Canestrelli (Vieiras) Capitone Caviar Tainha Tamboril (Tamboril) Mexilhões Crustáceos Mar Aranha Caranguejos Caranguejos Caranguejos Peixe Stock (Granceola) Halibut Salada do mar Lanzardo Leccia Caracóis do mar Camarões Bacalhau Moluscos Polvo Pescada Ombrina Ostras Douradas Bonito Pangasius Paranza Pasta de anchova Peixe fresco sazonal Peixe azul Peixe-balão Espadarte Solha Polvo (Polvo) Ouriço-do-mar Amberjack Salmão Linguado Sardinhas Bacalhau Peixe Linguado Sardinhas Lagarta Sushi Telline Atum Atum em conserva Tainha Truta Peixe Ovas Amêijoas OUTROS ARTIGOS DE PEIXE Categorias Álcool Alimentos Carne Cereais e derivados Adoçantes Doces Miudezas Frutas Frutas secas Leite e derivados Legumes Óleos e gorduras Peixes e produtos de pêssego Salame Especiarias Legumes Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros cursos Segundo cursos Legumes e Saladas Doces e Sobremesas Sorvetes e sorvetes Xaropes, licores e grappa Preparações básicas ---- Na cozinha com sobras Receitas de carnaval Natal Receitas dietéticas leves Mulher , receitas do dia dos pais e mães Receitas funcionais Receitas internacionais Receitas da Páscoa Receitas celíacas Receitas para diabéticos Receitas do feriado Receitas do dia dos namorados Receitas vegetarianas Receitas de proteínas Receitas regionais Receitas veganas
