Você está pronto para um desafio? Hoje também gostaria de me testar e tentar preparar um lindo “ovo de chocolate” em casa: este ano, as surpresas dentro do ovo são personalizadas e para isso a única solução é construir o ovo de Páscoa do zero. Pronto? vamos ver as doses e os passos para preparar um ovo de chocolate de 450 g.
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 398 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
Para um ovo de 450 g
- 450 g de chocolate amargo
- 4 g de manteiga de cacau
Decorar
- 50 g de chocolate branco
- um punhado de contas coloridas ou contas de prata
- um punhado de flores de açúcar
Materiais necessários
- 2 moldes de ovo de chocolate de 450g
- Panelas para banho-maria
- Escovar
- Espátula e colher de pau
- Papel manteiga
- Assadeira para juntar as duas cascas
- Bandeja
- Papel brilhante para alimentos
- Fiocchetti para embrulhar o ovo
- Saco descartável
- Copo de vidro como suporte para o ovo
- Luvas de latex
- Tesoura
Preparação
Antes de começar
Para preparar um ovo de chocolate excelente, você precisa saber o que é tempero. É uma prática baseada na variação da temperatura de fusão do chocolate que nos permite obter um resultado óptimo: respeitando as variações de temperatura descritas a seguir, será possível obter um chocolate lustroso, brilhante, que irá quebrar facilmente no na boca, mas ao mesmo tempo vai derreter ao mordê-la (descubra também como chocolates recheados e cestas de chocolate são preparados com o método de têmpera!).- Primeiro vamos começar com o tempero do chocolate. Considerando que são duas cascas e que cada metade do ovo requer uma dupla pincelada de chocolate, comecemos por derreter 280 g de chocolate preto em banho-maria, levando-o a uma temperatura de 45 ° C. Uma vez atingida esta temperatura, mergulhe a panela em água fria até atingir 29 ° C. Neste ponto, aumente a temperatura novamente em 2 ° C (até 31 ° C), levando novamente a panela para a água fervente.
Por que derreter 280g de chocolate e não todos os 450g?
Porque cada casca requer uma dupla camada de chocolate. Com a primeira pincelada, cada meio ovo precisará de 140g de chocolate; para a segunda demão, por outro lado, 85 g de chocolate serão suficientes para cada casca (140g + 140g + 85g + 85g = 450g)- Escorra o chocolate derretido em cada casca, possivelmente com a ajuda de um pincel. Vire as formas sobre uma bandeja forrada com papel manteiga: assim, o excesso de chocolate pingará no papel, cobrindo perfeitamente as manchas "descobertas".
- Coloque as cascas para solidificar na geladeira por pelo menos uma hora.
- Após uma hora, retire as formas da geladeira e repita a mesma operação realizada para temperar o chocolate amargo restante (170 g no total). Em seguida, despeje o chocolate nas formas (já pincelado com a primeira camada de chocolate), vire as cascas novamente no papel manteiga e deixe na geladeira para solidificar por mais uma hora.
Atenção!
Só com a dupla camada de chocolate será possível separar facilmente as cascas de chocolate das formas: uma única passagem não será suficiente porque a espessura do chocolate ficaria muito fina e a casca se partiria.- Enquanto isso, derreta o chocolate branco em banho-maria e despeje em um saco de confeitar descartável, no qual será feito um pequeno orifício com uma tesoura.
- Quando os ovos de chocolate estiverem sólidos, pressione levemente sobre a forma e retire as cascas. Decore a gosto com chocolate branco, miçangas e flores: para fazer aderir as decorações em relevo, basta marcar com o chocolate - que servirá de cola - e colocar a flor ou conta sobre ele.
- Aqueça no forno uma frigideira grande com uma superfície lisa: quando o forno estiver quente, retire o prato e coloque as duas cascas de chocolate sobre ele. Insira rapidamente uma surpresa de sua escolha em uma casca e combine as duas metades: o chocolate vai derreter e as duas cascas vão aderir perfeitamente.
- Embrulhe o ovo de chocolate em papel brilhante para alimentação, decore com alguns laços e guarde em local fresco.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Aqui está, com orgulho apresento-vos o meu ovo de chocolate: depois de um pouco de esforço e à espera da consolidação do chocolate, conseguimos um lindo ovo para presentear com carinho aos nossos entes queridos. Porque costuma-se trocar os ovos de Páscoa: o ovo é um símbolo do despertar da Natureza após o longo e difícil inverno: que este presente seja, portanto, um bom presságio a enfrentar da melhor maneira possível e positivamente o que a primavera nos reserva.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Do ponto de vista nutricional, o ovo de Páscoa caseiro não difere daquele que se pode adquirir, obviamente a escolha da matéria-prima é fundamental para a salubridade do produto, mas em todo o caso é um doce e altamente gorduroso alimento a ser consumido em porções de 10-20g de cada vez.
.jpg)
