COUVE SAVOY E BOLINHOS DE ARROZ

Bilhete de Identidade da Receita

86 KCal Calorias por porção

Ingredientes

Para os rolos

500 g (8 folhas) de repolho
Comida cozida, temperada e vegana (risoto): 500 g de arroz
Q.b. de sal
Q.b. de pimenta
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Para o bechamel vegano

10 g de sementes de gergelim
Q.b. de doce colorau
Q.b. de noz-moscada
Q.b. de pimenta
Q.b. de sal
25 g de farinha de arroz
300 ml de leite de arroz ou leite de soja
Opcional: 1 colher de sopa (10 g) de flocos de levedura de cerveja

Materiais necessários

Panela grande
Skimmer
Panela pequena
Chicote
Assadeira
Balança pesa comida
Escovar

Preparação

Observe
Para preparar esta receita usamos risoto de cogumelos (versão vegana) que sobrou do dia anterior. Em qualquer caso, é possível preparar os rolos com qualquer outro tipo de risoto: o risoto de cogumelos é o ideal!

Encha uma panela grande com bastante água e leve para ferver.
Cozinhe o repolho. Retire com cuidado as folhas de couve, evitando quebrá-las. Lave-os bem e ferva-os em água por cerca de 2 minutos, até que as folhas adquiram uma consistência macia.
Retire as folhas de couve da água, deixando escorrer em uma peneira. Deixe esfriar. Coloque uma rodela de couve em uma tábua e, com uma faca pequena, retire a veia central mais dura e fibrosa. Continue assim também com a outra parte.
Disponha as folhas de repolho escaldadas sobre uma superfície e tempere com sal e pimenta. Adicione uma gota de óleo a gosto, distribuindo com um pincel.
Recheie cada folha com uma generosa colher de risoto.
Feche a folha no pacote e arrume o rolo (com o lado dobrado para baixo) na assadeira, proceda da mesma forma também com as demais folhas de couve, tendo o cuidado de colocar os rolos lado a lado.
Prepare o bechamel vegano. Despeje 250 ml de leite de soja em uma panela, adicione sal, pimenta, páprica e noz-moscada: leve para ferver. Enquanto isso, dissolva o amido no restante do leite de soja frio, quando o leite na panela quase ferver, acrescente o amido diluído e continue cozinhando, continuando a misturar com o batedor até engrossar o molho.
Despeje a bechamel vegetal sobre os rolos, polvilhe a superfície com sementes de gergelim e uma colher de flocos de fermento de cerveja (opcional).
Asse os rolinhos de repolho em forno quente pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 15 minutos. Para um melhor gratinado, recomenda-se ligar o grelhador 2 a 3 minutos antes de retirar os pãezinhos do forno.

A cozinha alternativa
Para uma cozedura mais rápida, pode escolher o microondas: neste caso, recomendamos a cozedura a 800W (função combinada micro + grelhador) durante cerca de 10 minutos.

Retire do forno e sirva imediatamente.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Essa é a minha proposta, estritamente vegetal, de rolinhos de repolho. Experimente também o acompanhamento de abóbora: uma delícia! Se você adora peixe, experimente rechear as folhas de couve com salmão defumado e acrescente um pouco de cream cheese, será um verdadeiro deleite em qualquer caso!

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

O Repolho e o Fagottini de Arroz são alimentos de baixo valor energético que se enquadram no grupo dos primeiros pratos.
As calorias vêm principalmente dos carboidratos, seguidos dos lipídios e, finalmente, das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio.
O colesterol está ausente e as fibras estão presentes em quantidade média.
O Savoy e o Rice Fagottini são alimentos indicados para todas as dietas, inclusive para sobrepeso e patologias metabólicas.
Eles não contêm glúten e lactose, portanto, eles se prestam à dieta contra intolerâncias alimentares relacionadas.
Eles são permitidos pelos regimes nutricionais vegetarianos e veganos.
A porção média é de cerca de 250-400 g (215-340 kcal).

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