Muffins de água salgada com urtiga

Quem, como eu, vive há muitos anos no campo, já se deparou com urtigas: o contato pungente com a nossa pele não é uma sensação boa, garanto. E se os comêssemos? Não se preocupe, quando tratadas adequadamente, as urtigas são inofensivas e perdem o poder de picar. Hoje vou dar uma demonstração fazendo muffins salgados especiais com urtiga!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 150 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para 6 muffins

  • 200 g de espinafre fresco ou urtiga
  • 100 g de farinha integral
  • 40 ml de óleo de milho
  • 150-170 ml de água
  • 2 g de goma guar
  • 2 g de creme de tártaro
  • 1 g de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de alho em pó
  • Q.b. de sal

  Materiais necessários

  • Bacia para lavar urtigas
  • Molde de muffin
  • Copos de papel ou silicone
  • Liquidificador de imersão
  • Peneira
  • Balança pesa comida
  • Skimmer

  Preparação

  1. Limpe as urtigas. Usando luvas de látex resistentes, enxágue as urtigas em água fria e mergulhe-as em uma bacia cheia de água e bicarbonato de sódio, essenciais para eliminar as impurezas. Enxágüe novamente.

  Curiosidade
  As folhas das urtigas são cobertas por pêlos ocos e picantes (chamados tricomas) que, em contato com a pele, agem como agulhas, pois liberam algumas moléculas que coçam (por exemplo, histamina). A imersão geralmente é suficiente para eliminar os pêlos que picam, e a água fervente elimina completamente as substâncias que picam.

  2. Escalde as urtigas em bastante água fervente por alguns minutos.
  3. Escorra as urtigas com a ajuda de uma escumadeira e colete-as em um copo. Junte a água fria, uma pitada de sal, o alho em pó, o azeite e bata até obter um creme.
  4. Em uma tigela, peneire a farinha integral, acrescente a goma guar, o creme de tártaro e o bicarbonato de sódio (ingredientes básicos do fermento químico caseiro) e, no centro, despeje a mistura de água, óleo e urtiga.

  Você sabia disso
  A goma de guar é fundamental para dar estrutura à massa, pois não há ovos na receita.

  5. Forre uma forma de muffin com as xícaras apropriadas.
  6. Distribua a mistura nas forminhas de muffin, enchendo as formas até 3/4.
  7. Asse os muffins no forno a 160 ° C (modo: ventilado) por 20-25 minutos ou até dourar.
  8. Retire do forno e sirva a gosto. Quem quiser pode cortar os muffins ao meio e rechear como quiser.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Não consegue encontrar urtigas? Substitua por espinafre fresco, radicchio ou enriqueça a mistura com ervilhas cozidas: o resultado será fenomenal!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Muffins de Água Salgada com Urtiga são alimentos que pertencem ao grupo dos aperitivos.
  Eles têm um significativo suprimento de energia, fornecido principalmente por lipídios, seguido por carboidratos e finalmente por proteínas.
  Os ácidos graxos são principalmente poliinsaturados, carboidratos complexos e peptídeos de valor biológico médio.
  O colesterol está ausente e as fibras são abundantes.
  Muffins de água salgada com urtiga são adequados para a maioria das dietas, embora em caso de excesso de peso e patologias metabólicas seja aconselhável reduzir a porção média.
  Eles lutam por glúten, eles não se prestam à dieta para a doença celíaca.
  Eles não fornecem lactose e se prestam ao regime nutricional contra essa intolerância.
  Eles são permitidos pela filosofia vegetariana, mas não pela vegana.
  A porção média é de cerca de 40-50 g (95-115 kcal).