O dia particularmente frio de hoje deu-me a inspiração certa para preparar salpicos pequenos, gordos e bizarros bolinhos típicos da tradição tirolesa, que combinam perfeitamente com guisados de carne, goulash e caça. Mas o mesmo borrifo pode ser muito bem comido como primeiro prato, saboroso e saboroso. Hoje veremos juntos duas variantes de espinafre: com espinafre e natural, mas você também pode preparar tintos (com beterraba) e com queijo. Proponho, é claro, uma variante leve: para a preparação muito poucos ovos será necessário, mas também o molho será muito mais leve do que a receita tradicional.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 187 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Mais ...
- água em abundância
- alguns cubos de gelo
Salpique com espinafre
- 1 pitada de sal
- 60 g (1 meio) de ovos
- 100 g (espremido) de espinafre
- q.s. de pimenta
- 60 ml de leite
- 130 g de farinha branca do tipo 00
Suco
- 15-20 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de partícula
- 50 ml de leite
- 125 g de ricota fresca
Spatzle Clássico
- 60 ml de leite
- q.s. de pimenta
- uma noz-moscada ralada
- 1 pitada de sal
- 100 g de farinha branca do tipo 00
- 60 g (1 meio) de ovos
Materiais necessários
- Ferramenta de bolinho de massa (indispensável!)
- Grande caçarola para cozinhar bolinhos
- Frigideira
- Tigela para água e gelo
- Tábua de cortar e faca para cisco
- Pote para cozinhar espinafre
- Batedeira becker e espinafre
- Tigelas
- Conchas
- Skimmer
Preparação
PARA O ESPINAFREA
- Cozinhe o espinafre no vapor e esprema para retirar o excesso de água.
- Em um copo (ou em vasilha alta e estreita) despeje o espinafre e o ovo e pique até obter um creme aveludado.
- Despeje o creme de espinafre em uma tigela e adicione o leite, sal, pimenta e farinha. Misture até obter uma massa bastante espessa.
PARA SPATZLES CLÁSSICOS
- Em uma tigela, despeje o ovo, o leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta e a farinha: misture todos os ingredientes para formar uma massa com a mesma consistência da massa anterior.
PARA COZINHAR
- Leve bastante água com sal para ferver. Quando atingir a temperatura de ebulição, abaixe o fogo e coloque o utensílio especial para bolinhos na frigideira.
- Comece com o respingo clássico: despeje a massa no instrumento e, com movimentos verticais (cima-baixo), pingue a mistura diretamente na água (recomendamos que consulte o vídeo).
- Espere alguns instantes e, com uma escumadeira, recolha os bolinhos que entretanto surgirem.
Conselho do cozinheiro pessoal
Quem quiser pode preparar o espeto com antecedência. Para isso, porém, é necessário interromper o cozimento dos bolinhos: a única maneira é mergulhá-los em uma tigela grande com bastante água gelada (que deve ser mantida na geladeira por alguns dias no máximo). e tempere com um molho de sua escolha.- Faça o mesmo com a massa de espinafre - você pode usar a mesma ferramenta (não é necessário lavá-la novamente antes de despejar a massa).
PARA O MOLHO
- Em uma panela, aqueça o leite e a ricota. Em seguida, adicione o grão cortado em tiras e adicione o espátula.
O molho de baixa caloria
A receita tradicional envolve temperar a salpicadura com manteiga e sálvia ou com creme e grão de bico. Para reduzir as calorias mantendo o sabor, é aconselhável temperar os bolinhos com ricota dissolvida no leite. o efeito é quase idêntico ao do creme!- Sirva bem quente, terminando com uma pitada de parmesão ralado.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Você viu? O efeito da ricota dissolvida em um pouco de leite é quase idêntico ao feito com creme (combinação clássica). O que mais você poderia pedir? Mesmo resultado, calorias mínimas! Desfrute da sua refeição no My-personaltrainerTv.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
o salpicar são um primeiro prato tipicamente alemão, amplamente difundido até mesmo no norte da Itália, mais precisamente no Tirol. Elas, como massa fresca, não crescem durante o cozimento e o teor de energia mostrado ao lado deve ser adaptado à porção de consumo, portanto (para um adulto) cerca de 200g (370kcal) .O Spatzle possui um excelente teor de proteína devido à presença de "ovo que, por outro lado, contribui (com a ricota no molho) para o" aumento dos ácidos graxos saturados e do colesterol. No geral, as espigas de Alice são um alimento suficientemente balanceado e se consumido nas porções certas podem fazer parte da dieta de qualquer regime calórico.