Meu objetivo é sempre transmitir muita alegria para cozinhar, comer bem e com gosto, sem nos privar do prazer da comida. Você sabe, você pode conseguir pratos maravilhosos sem glúten e aqueles que acreditam que os celíacos devem seguir uma dieta "triste" facilmente mudarão de ideia com a salada de cereais que estou prestes a preparar. Não perca a receita!
Vídeo da receita
Bilhete de Identidade da Receita
- 172 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 100 g de amaranto
- q.s. de sal
- 1 raminho de alecrim
- 200 g de abóbora
- 15 g de queijo parmesão ralado
- 15 g de pecorino
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 20 g de amêndoas
- 30 g de manjericão
- 100 g de painço
- 100 g de quinua
- q.s. de pimenta
Materiais necessários
- Utensílios de cozinha
- Mixer
- tigela
- Colheres de madeira
- Panela de cozinhar
- Coppapasta (opcional)
Preparação
- Despeje 650 ml de água em uma panela e leve para ferver. Salgue levemente e despeje o amaranto, o milheto descascado e a quinua (previamente lavados em água). Espere ferver e cozinhe por 15-20 minutos, tampando com a tampa, até que a água esteja completamente seca. Caso seque muito , possivelmente adicione mais água fervente durante o cozimento: para evitar esse risco, é recomendável manter o fogo baixo.
Você sabia disso
Embora o amaranto e o painço descascado possam ser cozidos diretamente, a quinua requer uma lavagem preliminar com água para eliminar todas as saponinas, substâncias responsáveis pelo sabor amargo.- Enquanto isso, limpe a abóbora removendo a casca dura e maciça e as sementes internas. Corte a abóbora em cubos e cozinhe no vapor por cerca de dez minutos, até ficar macia. Para dar sabor à abóbora, adicione um raminho de alecrim durante o cozimento.
- Salgue a abóbora a gosto.
- Prepare o curativo. Lave e seque as folhas de manjericão e pique junto com os queijos (parmesão e pecorino) e o azeite. Se o molho for muito grosso, adicione uma ou duas colheres de água. Bata de forma intermitente até obter uma espécie de pesto genovês.
- Torre as amêndoas e pique-as grosseiramente com uma faca.
- Os cereais estão prontos quando tiverem absorvido toda a água. Deite a mistura de cereais numa tigela e tempere com o pesto de manjericão, tempere com sal e pimenta e tempere com a abóbora picada.
- Sirva a salada de cereais em tigelas de dose única.
- Para uma versão ainda mais elegante, divida a salada de cereais em rodelas quadradas ou redondas e sirva como acompanhamento de um fondue preparado com uma mistura de queijos e leite.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Uma "salada de cereais servida de forma elegante: este prato também é perfeito para servir durante um jantar importante! Você tem coragem? Então sirva este prato sobre uma cama de fondue de queijo. O sabor vai te cativar!"Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Salada de Cereais para Celíacos é um primeiro prato pouco calórico, sem glúten e com um predomínio energético dos hidratos de carbono.Os lípidos contêm maioritariamente ácidos gordos insaturados, as fibras são abundantes e o colesterol pouco significativo.
A Salada de Cereais para Celíacos é um alimento que também se presta à dieta contra doenças metabólicas, prestando atenção na porção em caso de excesso de peso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
O prato contém vestígios de lactose.
A porção média é de cerca de 200g por cozido (345kcal).
ATENÇÃO: os valores nutricionais indicados ao lado referem-se a 100 gramas de alimentos cozinhados.
