Menu internacional para a Páscoa? Misturamos receitas tradicionais de diferentes regiões: desta vez, a Sardenha será a minha musa inspiradora. Entre as receitas da Páscoa da Sardenha descobri com prazer as Casadinas (ou pardulas), saborosos bolos doces de ricota.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 246 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa (20-25 peças)
- 1 pitada de sal
- 65 ml de água
- 40 ml de azeite de oliva extra virgem
- 75 g de sêmola de trigo duro moída novamente
- 75 g de farinha branca do tipo 00
Para o recheio
- Casca ralada de laranjas não tratadas
- Casca ralada de limão não tratado
- 20 g (1 meio) de gemas de ovo
- Meio saquinho de açafrão em pó
- 50 g de farinha branca do tipo 00
- 50 g de açucar
- 250 g de ricota de ovelha ou ricota fresca
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Peneira
- Rolo da Massa
- Cortador redondo de biscoitos com diâmetro de 7, 8 ou 10 cm
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparação
- Prepare a massa misturando a farinha branca, a sêmola de trigo duro moída com uma pitada de sal, o óleo e a água: trabalhe os ingredientes até obter uma massa fofa e sem grumos.
Você sabia disso
Algumas receitas requerem o uso apenas de sêmola, enquanto outras sugerem o uso apenas de farinha branca 00.
Além disso, a massa geralmente é preparada com banha em vez de óleo.- Envolva a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por meia hora.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a ricota (recomenda-se a ricota de ovelha) com o açúcar e uma gema; tempere com raspas de limão e laranja, e com meio saquinho de açafrão dissolvido em uma colher de sopa de água quente. Adicione a farinha e misture os ingredientes.
- Retire a massa, estenda com rolo para obter uma folha fina. Com um estêncil redondo de 7 ou 10 cm de diâmetro, faça círculos.
Você sabia disso
Como alternativa aos cortadores de biscoitos, a massa pode ser cortada com a ponta de um copo.- No centro de cada círculo, coloque uma colher do recheio. Faça tortas beliscando as bordas de cada disco com os dedos, até obter uma borda estriada composta por 8 dobras. Recomenda-se consultar o vídeo.
- À medida que os cestos vão sendo formados, coloque as casadinas em um prato forrado com papel manteiga.
- Asse em forno a 180 ° C (modo ventilado) por cerca de 25-30 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar completamente antes de servir.
Você sabia disso
As casadinas podem ser servidas polvilhando a superfície com mel- Deixe as casadinas na geladeira por alguns dias. Eles podem ser aquecidos ligeiramente antes de serem colocados na mesa.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Em algumas receitas, nas Casadinas também encontramos passas e, em certas zonas, descobri que até as oferecem na versão salgada! Claro que, como em todas as receitas tradicionais, cada família mantém a sua: tem algum conselho ou versão alternativa ? Deixe-me um comentário abaixo!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A das Casadinas, Pardulas ou Formaggelle Sarde, é uma receita bastante calórica, que faz parte das sobremesas.
As calorias vêm principalmente dos carboidratos, seguidos dos lipídios e, finalmente, das proteínas. Os carboidratos tendem a ser complexos, ácidos graxos monoinsaturados e proteínas de alto valor biológico.
O colesterol é significativo e as fibras são deficientes.
Casadinas, Pardulas ou Formaggelle Sarde são alimentos para serem consumidos esporadicamente e em porções moderadas em caso de obesidade.
Contêm glúten e lactose, portanto não se prestam à dieta contra a doença celíaca e intolerância ao açúcar do leite, mas são permitidos pela dieta vegetariana, mas não pela vegana.
A porção média como lanche ou após uma refeição é cerca de 40 g (100 kcal) de Casadinas.
