Para todos os amantes de sorvete (como eu), hoje prepararemos uma receita para verdadeiros profissionais: sorvete de café. Apresentarei uma fórmula perfeitamente balanceada, que permitirá que você faça sorvete como sorvete. Você está pronto? Rua!
Bilhete de Identidade da Receita
- 157,1 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 350 ml de café "
- 250 ml de leite
- 45 gramas de leite em pó
- 120 ml de creme fresco
- 180 gramas de açucar
- 40 gramas de dextrose
- 15 g de inulina
- 4 gr de farinha de semente de alfarroba
Materiais necessários
- Balança pesa comida
- Sorveteira
- Caçarola
- Termômetro de alimentos
- Misturador de imersão
Preparação
- Prepare o café com o mocha até obter 350 ml de líquido. Para acelerar o tempo, você pode preparar o café a partir do pó solúvel.
- Em uma panela, reúna o leite, o café, as natas, o açúcar, a dextrose, a inulina, o leite em pó e a farinha de alfarroba: misture bem com um batedor, até que o pó se dissolva. Com a ajuda de um termômetro alimentar, espere até 85 ° C. atingida, que corresponde à temperatura de pasteurização da mistura.
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