Crepes, lasanhas assadas, canelones: todos pratos espetaculares e "efeito, mas o que fazer na presença de intolerâncias ao leite e aos ovos? Eu cuido disso: proponho uma coroa de crepes que não só sejam sem glúten, mas também 100% vegano. Não perca a receita!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 139 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 4 crepes grandes
- 100 g de farinha de grão de bico
- 60 g de farinha de arroz
- 300 ml de leite de arroz
- 4 g de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Servir
- 1 ramo de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Q.b. de água
- 20 g de pinhões
- Q.b. de sal
Para o recheio
- 1 dente de alho
- 1 + 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 150 g de tofu
- 200 g de batatas
- 100 g de cenoura roxa
- 300 g de cenouras
Materiais necessários
- Panela com diâmetro de 28 cm
- Papel manteiga
- Colher
- tigela
- Chicote
- Descascador de legumes
- Liquidificador de imersão
- Molde de rosquinha com diâmetro de 28 cm
- Papel manteiga
- Caçarola
Preparação
- Primeiro, prepare o recheio. Descasque as batatas, as cenouras com laranja e as cenouras roxas (opcional). Corte os vegetais em cubos e junte-os numa caçarola com o tofu picado. Adicione um fiozinho de azeite, sal, pimenta e alho: cozinhe os legumes com uma concha de água até ficarem com uma consistência macia.
Você sabia disso
A cenoura roxa tem um sabor muito semelhante ao da cenoura tradicional, embora apareça um pouco menos doce no paladar. A cor depende dos princípios ativos presentes: além dos beta-carotenóides, na cenoura roxa encontramos uma "excelente quantidade de antocianinas preciosas, responsáveis pela cor característica e extraordinárias propriedades antioxidantes. Para apreciar plenamente as propriedades terapêuticas antioxidantes da cenoura roxa, no entanto, é aconselhável usar o consumo cru.- Enquanto os vegetais cozinham, prepare os crepes sem glúten e sem ovo. Em uma tigela, peneire a farinha de grão de bico e adicione a farinha de arroz. Tempere com sal, acrescente uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem e água, apenas o suficiente até obter uma massa semi-grossa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente ou de pedra com 28 cm de diâmetro: quando estiver bem quente, coloque um fio de azeite e uma concha de massa. Cozinhe o crepe por alguns minutos, tendo o cuidado de virá-lo quando estiver crocante a crosta começa a se formar.
- Proceda desta forma até que a massa se esgote, tendo o cuidado de untar sempre a forma antes de despejar o preparado: com estas doses, consegue-se 4 crepes grandes.
- Forre uma forma de donut com papel manteiga: para facilitar o procedimento, recomendamos molhar o papel manteiga.
- Arrume os crepes dentro da forma, deixando as pontas sair.
- Enquanto isso, os vegetais serão cozidos: misture tudo, parcial ou totalmente.
- Recheie a coroa de crepe com os vegetais e o creme de tofu e feche o recheio com os crepes que transbordam.
- Coloque a coroa no forno e leve ao forno a 180 ° C por 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho de manjericão. Deite as folhas de manjericão num copo, junte os pinhões, tempere com sal e pimenta, depois junte algumas colheres de azeite e água fria: mergulhe na batedeira e bata até obter a consistência do pesto de manjericão.
- Retire a coroa do forno, vire numa travessa e sirva com o molho de manjericão.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Você quer exagerar? Sirva a coroa de crespelle com molho de bechamel, melhor ainda na versão vegana e sem glúten. Traga-o para a mesa na Páscoa e você será um sucesso!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Corona di Crespelle Sem Glúten e Ovos é uma receita de baixa caloria, que é um dos primeiros pratos.
As calorias vêm principalmente dos lipídios, seguidos, em menor grau, pelos carboidratos e proteínas.
Os carboidratos tendem a ser complexos, os ácidos graxos monoinsaturados e as proteínas têm um valor biológico médio-alto (graças à compensação entre leguminosas - cereais).
O colesterol está ausente e as fibras são abundantes.
A Corona di Crepes Sem Glúten e Ovos é um alimento que se adapta a todas as dietas, inclusive aquelas para obesidade e patologias metabólicas.
A abundância de fibras pode aumentar o peristaltismo intestinal.
Não contém glúten e lactose, portanto se prestam à dieta contra a doença celíaca e intolerância ao açúcar do leite.
É permitido pelo regime nutricional vegetariano e vegano.
A porção média como um primeiro curso é de cerca de 200-300 g (275-415 kcal),
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