Já decidiu o licor para servir os seus convidados no dia de Natal? O que você precisa é de um licor caseiro, que seja saboroso, dourado e precioso, como esta festa! Então pensei no vov: um licor muito famoso, típico de Pádua, que costuma ser consumido durante as férias. Basta pensar que o termo VOV também oculta a origem veneziana desse licor: no dialeto paduano, na verdade, os ovos são chamados de “vovi; por isso, o licor de ovo foi batizado de Vov.
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 222 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 300 ml de leite integral pasteurizado
- 1 vagem de baunilha
- 60 g (3 médios) de gemas de ovo
- 180 g de açucar
- 50 ml de álcool a 95 °
- 50 ml de marsala
Materiais necessários
- Chicotes elétricos
- Balança pesa comida
- Escorredor de macarrão
- Panela pequena
- Funil
- Garrafa
- Termômetro de alimentos
Preparação
- Em uma panela, misture o leite e a essência de baunilha: leve ao fogo brando e deixe esfriar por alguns minutos, até que o leite atinja 82 ° C.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e bata até formar um creme até obter uma mistura espessa e espessa. Despeje o leite a 82 ° C sobre a mistura de ovos, continuando a mexer.
Você sabia disso
A temperatura do leite é importante para pasteurizar os ovos.
Nesse caso, o açúcar atua como um anticoagulante, pois os ovos, em contato com o leite quente, não são cozidos.- Depois de frio, adicione o álcool puro e o vinho Marsala seco.
- Filtre o licor e a garrafa.
- Guarde em local fresco (de preferência na geladeira) e use dentro de um mês.
Comentário de Alice - PersonalCooker
E agora o conhecido licor VOV está pronto! No entanto, aconselho que espere pelo menos uma semana antes de o utilizar nas suas sobremesas: desta forma, o sabor do licor será realçado porque todos os ingredientes terão se misturado bem entre si.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Vov é uma bebida alcoólica que se enquadra no grupo das destiladas.
É um produto totalmente não recomendado para alimentação de animais em crescimento, requer o uso de ovos, razão pela qual não é adequado para a dieta vegana, mas é permitido na dieta ovo-vegetariana. Não contém glúten, mas envolve a adição de leite, portanto é adequado para a dieta para doença celíaca, mas não para intolerância à lactose.
Vov é uma bebida bastante calórica, cuja energia provém principalmente dos carboidratos, seguida do álcool etílico, depois dos lipídios e finalmente das proteínas. Os carboidratos são simples (sacarose), os ácidos graxos tendem a ser insaturados e os peptídeos com alto valor biológico; a ingestão de fibra está ausente, enquanto o colesterol é bastante alto.
Vov não é adequado para dieta contra sobrepeso e nutrição clínica para doenças metabólicas, em particular hipertrigliceridemia, hiperglicemia, hipercolesterolemia e hipertensão.
A porção média de vov é em torno de 30-50ml (65-110kcal). A ingestão de álcool etílico é de 7,4g por 100g de alimento.
