Strozzapreti caseiro com molho de mariscos

Sábado à noite saí para jantar e o garçom recomendou um primeiro prato de strozzapreti com molho de mariscos. O sabor era incrível: o único problema era que a massa não era caseira! Os strozzapreti são fabulosos quando feitos à mão! Portanto, hoje, como acabei de preparar o strozzapreti, gostaria de propor a receita que provei neste fim de semana. Vamos ver o que precisamos!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 130 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o strozzapreti

  • 200 g de sêmola de trigo duro re-moída
  • 120 ml de agua

  Para o molho

  • 1 colher de sopa de pão ralado
  • 1 colher de chá de pasta de tomate
  • 1 raminho de salsa
  • 200 g de tomate cereja
  • 1 dente de alho
  • Q.b. de sal
  • 1 pedaço de pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 500 g de amêijoas
  • 1 copo de vinho branco seco

  Materiais necessários

  • Taças de vários tamanhos
  • Panela com tampa
  • Tábua de cortar
  • Escorredor de macarrão
  • Skimmer
  • Rolo da Massa
  • Filme
  • Roda cortadora de massa

  Preparação

  1. Limpe e lave as amêijoas perfeitamente, descartando as partidas e abertas. Mergulhe as amêijoas em água e sal durante algumas horas, mudando a água algumas vezes. Para mais informações, siga as instruções ESTE VÍDEO.
  2. Prepare o strozzapreti em casa.

  Como os strozzapreti são preparados?
  Misture a sêmola de trigo duro moída com a água: misture os ingredientes e obtenha uma bola macia, embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por meia hora.
  Pegue a massa e corte um pedaço. Abra a massa com um rolo de massa até obter uma folha de alguns milímetros. Da massa, tire tiras de alguns centímetros de largura. Levante uma tira com as mãos e, deslizando a ponta da massa, aperte levemente até obter um rolo não muito apertado, de 4-5 cm de comprimento. Rasgue o rolo assim obtido com as mãos e reserve. Continue assim até para usar toda a massa.

  3. Agora dedique-se ao preparo do molho. Corte os tomates cereja em rodelas finas e doure-os em uma panela com um dente de alho, um pouco de óleo e a pimenta fresca (ou pó) reduzida em pedaços pequenos Dissolva uma colher de chá de extrato de tomate no líquido de cozimento Cozinhe por 5 minutos.
  4. Aumente o fogo, retire o alho e junte as amêijoas, escorra a água da maceração e enxágue do excesso de sal. Deglaze com o vinho branco e misture mantendo uma chama alta para evaporar o álcool do vinho.

  Observe
  É aconselhável evitar o uso de sal no molho: na verdade, a água de imersão das amêijoas já era salgada, e o sal presente já é suficiente para dar o sabor certo ao molho.

  5. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 4-5 minutos.
  6. Enquanto isso, ferva o strozzapreti em água levemente salgada por 3-4 minutos.
  7. Depois de cozido, escorra o macarrão com a ajuda de uma escumadeira e misture no molho e tempere com salsa picada.
  8. Desligue o fogo e polvilhe com uma colher de pão ralado: vai servir para deixar o prato mais rústico e saboroso.
  9. Sirva imediatamente.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Esse molho de amêijoa, na minha opinião, vai divinamente com macarrão caseiro! Eu propus strozzapreti, mas você também pode usar tagliatelle ou fettuccine!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Strozzapreti caseiro com molho de mariscos é um prato inicial bastante leve, com uma prevalência calórica atribuível a carboidratos e lipídios, enquanto as proteínas desempenham um papel menos importante. Os ácidos graxos são principalmente insaturados, o colesterol é moderado, enquanto a fibra é média.
  Strozzapreti com Molho de Clam são adequados para a maioria das dietas, com exceção das intolerantes ao glúten, vegetarianos e veganos. É aconselhável moderar a porção em caso de excesso de peso, sendo a porção média em torno de 200-250g (260-325kcal).