O pão rústico do My-personaltrainer é um pão muito simples, com uma crosta crocante e um interior extremamente macio, tal como o preparado pelos padeiros. É sempre agradável e divertido preparar o pão feito por nós: o resultado é surpreendente e vai deixar todos sem palavras. nossos convidados. Para surpreender um pouco a família, vamos descobrir juntos como preparar pão caseiro, de forma simples e rápida.
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 213 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
- 500g de farinha manitoba
- 12g de fermento de cerveja
- 5-8 g de sal
- 5 g de açucar
- 2 colheres de sopa (20 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 350 ml de água
Materiais necessários
- Plano de trabalho
- Tigela grande para amassar
- Colher de pau para amassar
- Colher de açucar e sal
- Forma redonda para assar pão
- Faca de ponta afiada para cortar pão
- Copo para água
- Peneira para peneirar a farinha
Preparação
- Antes de preparar o pão é essencial limpar perfeitamente a superfície de trabalho: o pão rústico em My-personaltrainer precisa de fato ser amassado com as mãos sobre uma superfície bastante grande.
- Depois de preparadas todas as ferramentas necessárias, comece a peneirar cerca de 500 gramas de farinha branca, recomendamos a farinha de trigo mole “Manitoba”, ideal para pães e massas que requerem fermento de cerveja.
- Com as mãos, faça um buraco dentro da farinha, que servirá para descansar o fermento.
- Prepare então o fermento: em meio copo de água, dissolva 12 gramas de fermento de cerveja e uma colher de chá de açúcar. Agite bem com uma colher de pau até que o fermento se dissolva perfeitamente.
- Em seguida, despeje o fermento no centro da farinha. Cubra a tigela com a farinha e o fermento com uma folha de filme plástico e deixe descansar por 15-20 minutos em um local aquecido.
- Após os minutos necessários, adicione os outros ingredientes. O sal - que não deve entrar em contato com o fermento para evitar que ela comprometa ou altere sua fermentação natural - deve ser adicionado diretamente à farinha que envolve o fermento. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e, aos poucos, a água (cerca de 300 ml).
Conselho do cozinheiro pessoal
Se a massa ficar muito macia e grudar nas suas mãos, a solução mais imediata é adicionar farinha. Para isso, é sempre aconselhável reservar uma certa quantidade de farinha.
Por outro lado, a água é adicionada à massa se for muito dura e difícil de amassar com as mãos.
Justamente para evitar esses problemas, é sempre recomendável adicionar aos poucos a água na farinha.- Quando a massa não grudar mais nas suas mãos, é hora de transferi-la da tigela para a superfície de trabalho. Em seguida, comece a misturar bem todos os ingredientes com as mãos. Para tornar o pão mais macio, recomenda-se amassar a massa por muito tempo com as mãos e bater a massa algumas vezes contra a superfície de trabalho.
Você sabia disso
É importante amassar com as mãos e por muito tempo para obter um pão ainda mais macio. A operação de virar e virar a massa uma e outra vez, de fato, favorece o entrelaçamento entre as fibrilas de gliadina e as fibras de glutenina que compõem o glúten, de modo a criar uma espécie de "malha tridimensional" que incorpora o amido, gorduras, sais minerais, água e bolhas de ar.- Depois de dar a típica forma de "bola", coloque a massa em uma assadeira previamente forrada com papel manteiga. Com a lâmina de uma faca afiada, corte uma cruz profunda no pão.
- Deixe descansar em local aquecido por 40-50 minutos.
- Pré-aqueça o forno até a força máxima e, depois que o pão dobrar de volume, leve ao forno a 250 ° C por 15 minutos. Depois de um quarto de hora, sem abrir a porta do forno, abaixe a temperatura do forno para 180 ° C e prossiga com o cozimento por mais 40 minutos.
- Após 55 minutos de cozimento total, você obterá um delicioso pão rústico com uma crosta crocante e agradavelmente macio por dentro.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O pão rústico é preparado rapidamente e requer uma mini levedura inicial e uma segunda mais longa. O aroma que emana do forno durante a cozedura é extremamente agradável.O pão rústico a la My-personaltrainer acompanha bem sopas de legumes, carnes curadas, queijos ou mesmo sopas de peixe.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O pão rústico à la my-personaltrainer é um tipo de pão absolutamente hipocalórico; certamente, na tradução ao lado, a desidratação imposta pelo cozimento NÃO é levada em consideração e a "ingestão nutricional geral pode ser um pouco maior. D" por outro lado, olhando para os valores dos vários tipos de pão no mercado, é difícil encontrar outros alimentos semelhantes com um teor calórico tão modesto. O pão rústico à la my-personaltrainer é certamente o produto certo para fazer parte de uma dieta hipocalórica.
