Sopa de feijão, ervilha e espinafre

Receita em pleno estilo verde na cozinha do My-peronaltraier: hoje celebramos a primavera com uma sopa saciante de ervilha, fava e espinafre com aroma de menta! Um punhado de ingredientes para encher de natureza e bem-estar!

Vídeo da Receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 75 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • Alimentos frescos: 150 g de favas
  • Q.b. de sal
  • Opcional: 20 g de gérmen de trigo
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 120 g de iogurte de soja
  • 50 g de aipo
  • 1 molho de hortelã
  • Q.b. de água
  • 150 g de espinafre
  • 200 g de batatas
  • 150 g de ervilhas
  • Q.b. de pimenta

  Materiais necessários

  • Caçarola com tampa
  • Misturador de imersão
  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Descascador de legumes

  Preparação

  1. Descasque as favas frescas e descasque-as, privando-as do tegumento que envolve cada semente. Descasque as ervilhas e reúna os legumes em uma panela.
  2. Limpe os espinafres, lave-os bem com água e bicarbonato de sódio, enxágue e centrifugue.
  3. Lave os talos de aipo e corte-os em pedaços.
  4. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Misture as batatas, o espinafre e o aipo na panela com os legumes. Despeje a água fria e tampe lave. Leve a panela ao fogo, tampe com a tampa e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 30-35 minutos.
  5. No final do cozimento, retire o excesso de líquido de cozimento e reserve. Adicione algumas folhas de hortelã fresca, tempere com sal e pimenta, em seguida, adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Bata os vegetais no liquidificador de imersão até obter uma mistura aveludada. Finalize adicionando um pouco de iogurte de soja e gérmen de trigo.

  Você sabia disso
  O iogurte de soja (sabor neutro) é ideal para adicionar a sopas e purês de vegetais para dar uma nota cremosa e levemente ácida.
  O gérmen de trigo é usado nesta receita para enriquecer a sopa em nutrientes: o embrião do grão de trigo, de fato, é rico em gorduras boas, vitaminas B, minerais, vitamina E e proteínas.
  A sopa de feijão também pode ser embelezada com queijo vegan ralado, preparado com amêndoas moídas juntamente com flocos de fermento de cerveja.

  6. Sirva a sopa com croutons ou arroz integral.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

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  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A sopa de feijão, ervilha e espinafre é uma receita que poderia ser contextualizada entre os primeiros pratos.
  Apresenta baixo consumo calórico, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido dos lipídios e finalmente das proteínas.
  Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio.
  O conteúdo de fibras é muito relevante e o colesterol está ausente.
  Em porções adequadas, a Sopa de Feijão, Ervilha e Espinafre se adapta a qualquer dieta; aqueles para sobrepeso e contra doenças metabólicas não são exceção.
  Não tem contra-indicações para celíacos e intolerantes à lactose.
  É relevante em dietas vegetarianas e veganas.
  A porção média corresponde a cerca de 350-500g (260-375kcal).
  Os valores nutricionais ao lado referem-se a 100 gramas de alimento sem gérmen de trigo e adição de água.