SUSAMIELLI - BISCOITOS EM S - RECEITAS DE ALICE

Bilhete de Identidade da Receita

354 KCal Calorias por porção

Ingredientes

Para 45-50 peças

280 g de farinha branca tipo 00
2 g de bicarbonato de amônio
1 pitada de sal
Raspas de limão não tratadas
Casca de laranja não tratada
1 pedaço de anis
2 pedaços de cravo
1 colher de chá de noz-moscada em pó
1 pau de canela
70 g de frutas cristalizadas ou citrinas
50 g de avelãs
50 g de amêndoas
220 g de mel
50 g de açucar
20 ml de leite

Materiais necessários

Balança pesa comida
tigela
Colher de madeira
Pratos para assar
Papel manteiga
Liquidificador elétrico
Filme transparente
Panela pequena
Escovar
Almofariz e pilão

Preparação

No recipiente do liquidificador, reúna 40 g de avelãs e 40 g de amêndoas junto com o açúcar: pique a mistura para obter um pó.
Corte ao meio as restantes amêndoas e avelãs: servirão para decorar os biscoitos.
Recolher as frutas cristalizadas (por exemplo, laranja, cedro, cerejas, gengibre cristalizado) no liquidificador e picar até obter um grão grosso. Como alternativa, você pode picar as frutas cristalizadas com uma faca.
Em uma tigela, peneire a farinha branca com o cacau amargo, em seguida, adicione as frutas cristalizadas picadas, o açúcar de confeiteiro e as frutas secas.
No pilão, reduza as especiarias a pó (por exemplo, pimenta, noz-moscada, cravo, anis estrelado). Tempere a farinha com os temperos, junte o sal e as raspas de laranja e limão.

Você sabia disso
Existe uma mistura específica de especiarias em pó no mercado chamada pisto: na maioria dos casos, o pistão contém uma certa quantidade de cacau. Nesta receita, sugerimos usar os temperos individuais e acentuar o sabor da massa com uma colher de chá de cacau.
Provavelmente, o termo "susamielli" se refere às sementes de gergelim, uma vez presentes na receita original: o hábito de usar gergelim nesta receita foi se perdendo ao longo dos anos.

Aqueça o mel e coloque no centro da mistura.
Dissolva o bicarbonato de amônio no leite quente, até obter uma mistura espumosa. Combine o fermento com o resto dos ingredientes e amasse até obter uma consistência macia e maleável.
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15-20 minutos.
Após o tempo necessário, proceda ao preparo dos biscoitos. Corte a massa em tiras finas e de cada tira obtenha um cordão com cerca de 12 cm de comprimento e 1 cm de diâmetro. Dê o formato de "S" típico a cada fio, organizando progressivamente os biscoitos em pratos forrados com papel manteiga.
Pré-aqueça o forno a 160 ° C (modo de ventilação).
Pincele os biscoitos em forma de S com água e decore inserindo as restantes avelãs e amêndoas cortadas ao meio.
Coloque os pratos no forno e cozinhe a 160 ° C por 15 minutos. No final da cozedura, os biscoitos apresentam-se muito macios mas, à medida que arrefecem, vão adquirindo uma consistência estaladiça. Para obter biscoitos macios, reduza o tempo de cozimento em 3-4 minutos.
Susamielli pode ser guardado em recipientes de lata por alguns meses.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Você quer permanecer no tema napolitano? Sirva o susamielli junto com mostaccioli e pastiera para se encher de deliciosos doces típicos de Natal!

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

A de Susamielli é uma receita que se enquadra no grupo das sobremesas.
Os biscoitos têm um alto consumo de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido pelos lipídios e finalmente pelas proteínas.
As fibras são muito abundantes e o colesterol está presente em quantidades insignificantes.
Susamiellis não se adequam à dieta de quem sofre de: sobrepeso, hiperglicemia ou diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Eles contêm leite, mesmo que em quantidades muito pequenas; pode não ser adequado para os intolerantes à lactose mais sensíveis. Contendo glúten, eles não se prestam à dieta do celíaco.
É um alimento adequado para a filosofia ovo-lacto-vegetariana, mas não para a vegana.
A porção média é de cerca de 20-30g (70-105kcal).