Sopa de Espelta e Repolho

Quando estou sozinha, gosto de sentar no sofá, cobrir as pernas com uma manta e saborear uma sopa bem quente com verduras da estação. Agora que o repolho domina os jardins, pensei em usá-lo para preparar uma sopa fantástica, para afogar o feitiço! Você pode me ajudar a preparar este prato?

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 71 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 400 g de repolho
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Q.b. de sal
  • Q.b. de pimenta
  • Algumas folhas de sálvia
  • Cerca de 500 ml de água
  • Comida caseira: 30 g de cubo vegetal
  • Cereais descascados: 200 g de espelta
  • 50 g de queijo parmesão em pedaços ou queijo parmesão ralado

  Materiais necessários

  • Caçarola com tampa
  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Concha
  • Colher de madeira

  Preparação

  Observe
  Nesta receita usamos espelta descascada. Ao contrário da espelta perolada, a espelta descascada mantém o pericarpo intacto (muito rico em fibras): por este motivo, a espelta descascada necessita de imersão e um cozimento muito longo (60 minutos). A mesma receita pode ser repetida com a espelta perolada: em neste caso, não é necessário molhar e o cereal deverá ser cozido por apenas 30 minutos.

  1. Mergulhe o espelta descascado em água por pelo menos 6 horas.
  2. Enxágüe o farro para remover alguns dos fitatos.
  3. Lave o repolho e corte-o em tiras finas.
  4. Despeje uma gota de óleo em uma panela grande, refogue o repolho e mantenha uma chama alegre até dourar. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  5. Enquanto isso, leve um litro de água para ferver e adicione algumas colheres de sopa de creme caseiro de vegetais.

  Você sabia disso
  Nesta receita usamos a noz caseira. Quem desejar pode substituí-lo por caldo de legumes caseiro. Nesse caso, basta ferver uma mistura de vegetais inteiros (por exemplo, aipo, cenoura, cebola, tomate) em água por 40-50 minutos e adicionar sal a gosto.

  6. Neste ponto, misture a espelta embebida na caçarola de repolho, torre levemente e cubra com o caldo de legumes preparado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 60 minutos ou mais, seguindo as instruções da embalagem. Se necessário, adicione algumas conchas de caldo durante o cozimento.
  7. Quando a espelta estiver cozida, tempere com a salva picada e adicione o parmesão cortado em pedaços bem pequenos. Aguarde 5 minutos para que o espelta fique com sabor e sirva com pão torrado ou croutons.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Para uma versão mais carregada, pode-se servir a sopa de espelta com grão crocante ou, para ficar no tema vegetariano, recomendo cozinhar o repolho com cogumelos porcini: um triunfo de sabores!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A Sopa de Espelta com Couve é um primeiro prato com ingestão calórica moderada, principalmente fornecida por carboidratos, seguida pelos lipídios e por fim pelas proteínas.
  Os carboidratos são principalmente complexos (amido), ácidos graxos insaturados e peptídeos de valor biológico médio.
  As fibras são abundantes e o colesterol é insignificante.
  A sopa de espelta com repolho é um alimento que se presta à dieta ovo de leite vegetariano (com parmesão sem coalho animal), mas não à vegana; também é contra-indicado para intolerância à lactose e ao glúten.
  É facilmente incluído na dieta hipocalórica contra o sobrepeso e na nutrição clínica das doenças metabólicas.
  A porção média da sopa de espelta e repolho é de cerca de 500g (355kcal).