O verão chega e já estamos com vontade de frescor! Tentando trazer essa tão desejada frescura ao seu prato, proponho uma salada exótica, preparada com frango, abacate, gengibre e colorau e para deixar o prato ainda mais cativante, prepararemos também um molho à base de maionese light sem óleo e vegetais. Obviamente, a apresentação do prato também deve ser impecável: vamos descobrir o que é.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 114 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a salada de frango
- 300 g de peito de frango
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de páprica doce
- q.s. de sal
- Cerca de 30 g de azeitonas pretas
- 1 pedaço de aipo
- algumas folhas de hortelã
- 1 raminho de salsa
- meia xícara de suco de limão não tratado
- 250 g de abacate
Para a maionese sem óleo vegetal
- 3 talos de cebolinha
- Cerca de 30 g de alcaparras
- 20 g de gemas de ovo
- 1 colher de chá de mostarda
- 5 ml de vinagre
- 1 colher de sopa de suco de limão não tratado
- 1 pitada de sal
- 180 ml de água
- 14 g de farinha de arroz
- Cerca de 30 g de pepinos
Materiais necessários
- Scavino
- Faca
- Tábua de corte de alimentos
- Panela de cozinhar
- Caçarola para maionese
- Chicote para maionese
- Mixer
Preparação
- Prepare a maionese light sem óleo, cuja receita específica é mostrada neste vídeo.
Resumindo
Para preparar a maionese sem óleo, ferva 150 ml de água com uma pitada de sal e uma colher de chá de pasta de mostarda. Dissolva 14 g de farinha de arroz em 30 ml de água: quando o líquido da panela começar a ferver, acrescente a farinha de arroz dissolvida, uma colher de sopa de suco de limão e 5 ml de vinagre. Abaixe o fogo e mexendo sempre, acrescente o gema de ovo, evitando ferver a mistura. Deixe o molho esfriar, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.- Despeje os pepinos, a cebolinha e as alcaparras no liquidificador até formar um creme bem espesso e acrescente a mistura de vegetais à maionese fria da geladeira.
- Salteie o peito de frango em uma assadeira de pedra ou antiaderente, temperando com sal. Cozinhe por alguns minutos, cobrindo a panela com a tampa.
- Enquanto isso, prepare o abacate: corte a fruta ao meio, retire o caroço central e, com a escavadeira, obtenha várias bolas.
- Corte o frango em fatias finas ou cubos e despeje em uma tigela. Junte também os bolinhos de abacate, as azeitonas, o aipo picado e tempere com salsa picada e hortelã, páprica doce, gengibre e azeitonas pretas.
- Recheie uma casca de abacate com a salada de frango e sirva com a maionese de vegetais.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O verão é a época ideal para preparar saladas convidativas e frescas, e, na minha opinião, este prato é um triunfo de sabores, aromas e cores que alegra a mesa e delicia o nosso paladar.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A salada de frango e abacate é um prato com acompanhamento. É um preparo de baixa caloria, caracterizado por um fornecimento discreto de proteínas e lipídios energéticos de alto valor biológico; os carboidratos são poucos e a fibra alimentar está presente em quantidade A porção média do frango e Salada de Abacate com Maionese Light tem cerca de 200-250g (230-280kcal).
NB. Não há informações necessárias para estabelecer com precisão o perfil lipídico do prato.
