Você adora lasanha malfeita, mas costuma desistir por causa de um primeiro prato super calórico? Mas por que se privar dessa alegria culinária se você pode fazer uma torta super leve? Para quem está atento à linha, sugiro uma bagunça primorosa. Como você diz: como é possível fazer um purê de lasanha light? É simples: primeiro escolhemos uma base vegetal (no caso o radicchio), evitando assim a carne. Depois prepararemos um bechamel light sem adicionar manteiga. E para substituir a clássica mussarela usaremos ricota!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 127 KCal Calories por porção
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Ingredientes
Para macarrão
- 120 g (2 médios) de ovos
- 100 g de sêmola de trigo duro re-moída
- 100 g de farinha branca do tipo 00
Para o arroz leve bechamel
- 500 ml de leite de arroz
- 50 g de farinha de arroz
- 4 g de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 noz-moscada ralada
- 20 g de queijo parmesão ralado
Para o molho
- 100 g de ricota fresca
- 30 g de queijo parmesão ralado
- q.s. de pimenta
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa (10 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 300 g de radicchio
Materiais necessários
- Máquina para enrolar a massa ou rolo de massa
- Panela baixa para cozinhar macarrão
- Panela para cozinhar radicchio
- Panela retangular de pirex
- Panela pequena para cozinhar o bechamel
- Skimmer
- Chicote
- Pano de prato limpo
Preparação
- Lave o radicchio com cuidado e corte-o em tiras finas. Despeje o radicchio em uma panela grande com tampa e tempere com uma gota de azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.
- Até que o radicchio murche e cozinhe em fogo baixo, prepare a massa fresca misturando dois ovos inteiros com a sêmola de trigo duro moída e a farinha branca tipo 00. Passe a massa no grão apropriado, até formar uma folha bem comprida e bem enfarinhada.
- Corte a massa resultante em folhas menores, do tamanho da assadeira que você escolheu para preparar a torta.
- Em uma panela grande e rasa, coloque bastante água para ferver, adicionando uma gota de óleo e mergulhe algumas folhas de massa de cada vez, deixando ferver por alguns minutos.
Por que adicionar óleo à água?
Este cuidado é importante para evitar que as folhas de massa fresca, uma vez mergulhadas na água, grudem umas nas outras ou no fundo da panela.- Após dois minutos, retire a massa da água com a ajuda de uma escumadeira e deixe secar em um pano limpo.
- Enquanto isso, prepare o bechamel: ferva parte do leite, acrescente sal, pimenta e noz-moscada. No restante do leite, derreta a farinha de arroz e, depois de fervida, junte as duas partes e deixe ferver até obter um molho espesso, tempere a gosto com o queijo parmesão ralado.
- Neste ponto, você pode prosseguir com a preparação da torta. Em uma assadeira, distribua primeiro uma camada de bechamel light e, em seguida, cubra com uma folha de massa fresca. Despeje mais bechamel, acrescente o radicchio, o queijo parmesão e alguns tufos de ricota. Cubra novamente com a massa e proceda em camadas até que todos os ingredientes se esgotem. Finalize com uma camada de bechamel, radicchio e parmesão.
- Asse em forno quente a 180 ° C por 25 minutos.
- Sirva a torta bem quente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Deixo-vos um comentário: a minha bagunça é pouco convidativa? E você vai sentir que gosto! Sugeri a torta com radicchio, mas se você não gosta pode substituir este vegetal por outros vegetais deliciosos como espinafre, abobrinha, berinjela, abóbora: bom almoço de todo o staff do My-personaltrainerTv.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A torta light com radicchio é um primeiro prato que reúne todas as características necessárias de um único prato. A torta light com radicchio, embora não forneça uma quantidade de proteínas de alto valor biológico comparável a um prato, é uma "excelente alternativa aos preparos" embalados "para as refeições ao ar livre, pois é muito saborosa mesmo quando consumida" fria ". reduzido e suficientemente dividido entre saturado e insaturado, enquanto o colesterol da ricota não altera significativamente a salubridade do preparo; a ingestão energética é discreta e, mesmo com porções médias de 200g, não corre o risco de prejudicar a média energética diária de um "possível dieta de baixa caloria.
