Como eu definiria um rosbife perfeito? Dourado por fora e suculento por dentro. Hoje vou revelar todos os truques para preparar este prato delicioso e fresco, além de economizar algum dinheiro! Existem várias variantes para preparar rosbife: c "é que ele prefere cozinhá-lo exclusivamente na panela e quem prefere o forno. Depois de vários testes técnicos, achei aquela que (pelo menos na minha opinião) é ideal e planeja combinar o cozimento na panela com o do forno Vamos preparar o rosbife “do meu jeito” juntos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 165 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a carne assada
- 1 kg de lombo ou rodada de carne
- 1 colher de chá de aromatizantes para assados
- 1 dente de alho
- 1 raminho de alecrim
- Algumas folhas de louro
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Para o molho que acompanha
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco de limão não tratado
Materiais necessários
- Caçarola
- Assadeira
- Grade
- Tábua ou placa de corte
- Filme transparente
- Alumínio
- Faca ou fatiador
- tigela
Preparação
Observe
A receita original do Roast Beef envolve o uso de lombo, um corte particular de carne bovina.Nesta receita sugerimos o uso de carne redonda, que é muito mais magra do que o lombo. Além disso, o peixe-rei é um corte de carne muito mais barato do que o lombo, mas tão saboroso quanto.- Primeiro, pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Prepare a mistura de especiarias que servirá para dar sabor ao Rosbife: por isso combine a folha de louro picada, o alecrim, o alho em pó (ou fresco), a mistura de especiarias para assados, o sal e a pimenta.
- Enrole o pedaço de carne na mistura de temperos preparada.
- Unte as mãos com uma colher de azeite de oliva extra virgem e massageie a carne aromatizada.
Você sabia disso
Dissemos que a receita original previa o uso do lombo, que devido à sua estrutura irregular, o lombo necessita ser amarrado com um barbante de cozinha compacto.- Aqueça extremamente uma frigideira, de preferência uma de pedra ou antiaderente. Quando estiver muito quente, doure a carne, lado a lado, virando-a frequentemente para dourar uniformemente. A carne deve permanecer na panela por cerca de 6-7 minutos.
- Prepare uma assadeira antiaderente e despeje cerca de um copo de água.Coloque uma grade do forno em cima da assadeira com a água. Coloque a carne ainda quente no grelhador, directamente por cima do tabuleiro preparado: a gordura da carne cairá na frigideira e a água presente impedirá que a gordura queime e crie odores desagradáveis.
- Feche o forno e leve ao forno por 10 minutos a 200 ° C. Após 10 minutos, abaixe a temperatura e cozinhe por mais 10 minutos a 180 ° C.
Você sabia disso
Normalmente, a carne salteada para rosbife é omitida. Na verdade, a receita original pede dourar a carne no forno, calculando 40 minutos de cozimento por quilo de carne.
Para agilizar os tempos, economizar eletricidade, evitar secar a carne e dar um melhor sabor, recomendamos aqui um método alternativo com efeito garantido! Com o duplo cozimento aqui proposto, 6-7 minutos de dourar na frigideira e 20 minutos serão suficientes no forno!- Retire a carne assada do forno e embrulhe em papel alumínio. Aperte ainda mais a carne com película aderente: a dupla camada evita a formação da crosta superficial e retém os sucos no interior da carne, deixe arrefecer completamente.
- O Rosbife está pronto: pode ser servido frio, cortado em rodelas muito finas (melhor com o cortador) ou quente, em rodelas ligeiramente mais grossas.
- Pode acompanhar o Rosbife com um molho preparado a partir da mistura de azeite virgem extra. e suco de limão, possivelmente adicionando sal a gosto.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este é o meu jeito de rosbife, servido em rodelas bem fininhas, do jeito que eu gosto. Tenho que agradecer à mamãe por suas dicas preciosas e perfeitas de culinária e ao papai por selecionar o pedaço de carne ideal para mim. Experimente a culinária alternativa que sugeri e tenho certeza de que ficará encantado.
Experimente também a carne assada em crosta de sal!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Alice's Roast Beef é um prato à base de carne com um consumo médio de energia. Possui uma alta concentração de proteínas e os lipídios são principalmente insaturados. Não contém carboidratos e fibras. O colesterol também está presente em doses médias.
Essa receita pode ser contextualizada em qualquer dieta. A porção média de rosbife é em torno de 150-200g (250-330kcal).
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