Agora você me conhece: meu interesse por vegetais em geral é muito alto, mas cresce exponencialmente quando vejo um vegetal pouco conhecido. Hoje é a vez do daikon, um rabanete branco tipicamente japonês que se assemelha a uma cenoura gigante no formato e um sabor de nabo. É delicioso para ralar em saladas, pode ser usado para preparar espaguete cru, cozinhar com outros vegetais e misturar para fazer sopas mas hoje sugiro numa frigideira com outros vegetais, aroma de laranja!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 43 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- Alimentos frescos: 300 g de daikon
- 300 g de cenouras
- 300 g de abobrinha
- Cerca de 150 ml de suco de laranja não tratado
- Q.b. de molho de soja
- Q.b. de pimenta
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- Panela com tampa
- Colher
- Tábua de cortar
- Descascador de legumes
- Espremedor
- Faca
Preparação
- Lave a raiz do daikon, retire as folhas e descasque. Corte a polpa em cubos regulares.
- Lave as cenouras e as abobrinhas. Descasque as cenouras e corte-as em cubos. Retire a ponta pequena e a ponta oposta das abobrinhas e corte-as em pedaços pequenos do mesmo tamanho do daikon e das cenouras.
- Despeje duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela, em seguida, misture os vegetais em cubos, tomando cuidado para não sobrepor para criar uma única camada. Doure os vegetais por 2-3 minutos, mantendo uma chama alegre para criar a crosta, com cuidado não queimá-los.
- Depois de dourar, deglacie com uma laranja espremida, acrescente o molho de soja e a pimenta, abaixe o fogo, tampe com a tampa e cozinhe por 10-15 minutos, até que os vegetais estejam no grau certo de cozimento.
A ideia certa
O Daikon só pode ser cozinhado com cenouras ou, para uma versão mais rica, podem ser adicionados batatas e cogumelos.
Como alternativa ao molho de soja, você pode usar sal simples ou missô.
Se, durante a cozedura, os legumes ficarem muito secos, é aconselhável adicionar uma concha com água.- O daikon com legumes está pronto e pode acompanhar pratos de carne ou peixe ou, simplesmente, pode ser servido com arroz.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Todos nós aprendemos a apreciar até os vegetais menos conhecidos, a saborear, a ter curiosidade em descobrir novos sabores: na maioria das vezes me entusiasmo e espero que seja o mesmo para ti. No caso do daikon, a combinação é simples mas eficaz: preparámos um excelente acompanhamento, cheio de sabores e ao mesmo tempo contrastantes, experimente também com cogumelos e batatas!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Daikon na Panela com Legumes é um alimento que se enquadra na categoria de acompanhamentos.
Apresenta baixo consumo de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido pelos lipídios e finalmente pelas proteínas.
Os carboidratos são principalmente simples, os ácidos graxos principalmente monoinsaturados e os peptídeos tendem a ter um baixo valor biológico.
O colesterol está ausente e as fibras são satisfatórias.
O Daikon na Panela com Legumes é uma receita que se adapta a qualquer dieta. Não tem contra-indicações para intolerância à lactose, mas pode ser inadequado para doença celíaca (ver rótulo do molho de soja) .É um dos alimentos usados na dieta de vegetarianos e veganos.
A porção média de Daikon em uma panela com vegetais é de cerca de 150-300g (65-85kcal).
