Piadina Tufada com Bolhas Gigantes

Quando dizemos "descubra algo por acaso ..."! Bem, hoje gostaria de lhes oferecer uma receita que me deixou agradavelmente chocado e que devo dizer que despertou muito interesse na minha página do Facebook: estou falando dos envoltórios estufados com bolhas gigantes. O segredo? Uma pitada de fermento, algumas horas de fermentação e a frigideira quente!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 265 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Por 4 wraps

  • 300 g de farinha branca do tipo 00
  • 30 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 4 g de sal
  • 0,2-0,5 g de levedura de cerveja
  • Cerca de 150 ml de água

  Materiais necessários

  • tigela
  • Peneira
  • Rolo da Massa
  • Placa de pedra
  • Filme transparente

  Preparação

  • Esfarele o fermento de cerveja em água morna, adicionando uma colher de chá de açúcar.
  • Peneire a farinha branca e, no centro, misture a água com o fermento. Misture os ingredientes adicionando o óleo e, por último, o sal: trabalhe a massa com as mãos para obter uma massa lisa e macia.

  Você sabia disso ...

  Para pesar uma quantidade tão pequena de fermento, calcule 1 grama e divida ao meio: para esta dose, basta usar uma dose mínima de fermento de cerveja.

  Você também pode usar fermento mãe, ajustando a quantidade de líquido de acordo.

  • Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe levedar por 2 horas.
  • Divida a massa em 4 pedaços e corte em bolas. Esmague as bolas com as mãos e alise-as com um rolo para obter um diâmetro de pelo menos 20 cm.
  • Coloque os envoltórios sobre algumas folhas de papel manteiga e deixe levedar por cerca de uma hora.
  • Neste ponto, prossiga com o cozimento. Aqueça um prato até que fique incandescente; com papel manteiga, levante o pão achatado e vire-o na assadeira, retirando o papel manteiga. Cubra com a tampa mantendo o fogo bem alto: depois de alguns instantes, nota que a piadina começa a inchar muito. Vire rapidamente, com a ajuda da espátula, e finalize o cozimento.
  • Retire os wraps do prato e sirva bem quente a acompanhar legumes, molhos, carnes ou queijos.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Recheie estes wraps com tudo o que mais gosta, desde vegetais a compotas, desde queijos a carnes curadas e muito mais!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A da Piadina Tufada com Bolhas Gigantes é uma receita que pertence ao grupo dos pães e similares.

  É um alimento bastante calórico, cuja energia é fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas.

  Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio.

  As fibras são abundantes enquanto o colesterol está ausente.

  Não contém ingredientes ricos em histamina ou histaminoliberantes. Fornece glúten, mas não lactose.

  A Piadina Tofada com Bolhas Gigantes é um produto que, em vez do pão, se adequa à dieta habitual da maioria da população. Em excesso são contra-indicados no esquema nutricional de obesos, diabéticos e hipertrigliceridêmicos.

  Eles devem ser excluídos da dieta para doença celíaca, mas não para histamina e intolerância à lactose.

  É uma receita que respeita os critérios ovo-lacto-vegetarianos e veganos.

  A porção média de Piadina Tufada com Bolhas Gigantes é de 50 g (cerca de 130 kcal).

  Experimente também os tradicionais wraps com abóbora, cogumelos e queijo fumado.