E420 SORBITOL OU XAROPE DE SORBITOL
Sorbitol E420 (a) ou xarope de sorbitol E420 (b) é um composto natural encontrado em algas vermelhas e muitas bagas e frutas (como maçãs, peras, ameixas, cerejas e sorvas, de onde vem seu nome).
Pode ser obtido em laboratório por redução da glicose com tetrahidroborato de sódio, e industrialmente pode ser reduzido em altas pressões ou eletroquimicamente pelo processo de hidrogenação.
Pelas suas características, o sorbitol é amplamente utilizado na indústria alimentícia como adoçante, estabilizante e fermento. Seu poder adoçante é de aproximadamente 60% do da sacarose; também é importante ressaltar que o sorbitol não é utilizável por bactérias potencialmente cariogênicas para apoiar seu metabolismo.
O sorbitol pode estar contido em vários produtos de panificação e pastelaria e muito mais.
Uma parte do sorbitol presente em nosso corpo é absorvida e metabolizada como frutose, enquanto a outra parte é fermentada no intestino grosso, onde os gases produzidos podem causar inchaço e flatulência.
Geralmente, somente após o consumo de uma quantidade excessiva de sorbitol podem ocorrer efeitos colaterais negativos, excluindo os menores que podem aparecer, mesmo em pequenas doses, em pessoas com intolerância ao sorbitol (formação de gás).
DOSE ADI: / atualmente não está indicada a limitação do consumo deste aditivo, mas, apesar disso, não se recomenda a sua administração a crianças com menos de 1 ano, pois provoca episódios graves de diarreia. Após a ingestão, um teste também pode ser realizado (soprando nove vezes em um balão em intervalos de cerca de meia hora) para verificar se há intolerância ao sorbitol.
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