E516: SULFATO DE CÁLCIO
O sulfato de cálcio - também conhecido como gesso, selenito ou anidrita - é um mineral natural obtido a partir de sais de cálcio e ácido sulfúrico. É um pó fino, inodoro, branco a ligeiramente branco amarelado. Ligeiramente solúvel em água., Insolúvel em etanol
Tem a função de regulador de acidez e coadjuvante tecnológico também denominado “gesso de Paris”. Entre as várias funções, encontram-se as que nutrem as leveduras do pão, estabilizantes e quelantes de metais.
Pode estar contido em vários produtos, como determinados gelados, cremes para barrar, conservas de fruta e vegetais, farinhas, vinhos, pão, bebidas espirituosas e cervejas.
Também pode ser incluído em algumas preparações farmacêuticas e na indústria de preparação de gesso, cimento e inseticidas.
Em uma dosagem alta, o sulfato de cálcio apresenta alguns riscos; na verdade, pode causar obstruções intestinais, mas em doses normais parece ser inofensivo.
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