Generalidade
Cantucci - também chamados de biscoitos de cantuccini ou Prato - são doces secos tradicionais, típicos da província de Prato (Toscana). Na Umbria e na Lazio, eles são chamados com o nome "tozzetti".
Este método de processamento torna o cantucci tipicamente seco, duro e duradouro.
Cantucci contém principalmente farinha de trigo, manteiga, ovos, amêndoas, açúcar, licor e especiarias (cardamomo, canela, cravo, anis estrelado).
Os cantuccini são normalmente consumidos com Vin Santo, um vinho licoroso no qual são utilizados para os embeber.
Os Cantucci gozam do reconhecimento de Produto Agroalimentar Tradicional Italiano (P.A.T.).
Características Nutricionais
Os cantucci apresentam um alto consumo de energia, proporcionado sobretudo pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e, por fim, das proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente carboidratos complexos insaturados (mesmo que a proporção entre amido e açúcares solúveis seja quase 1: 1) e proteínas de valor biológico médio.
Não há informações nutricionais detalhadas sobre a ingestão de vitaminas e minerais.
Os cantucci não são adequados para consumo frequente e / ou em porções significativas. Eles são especialmente contra-indicados para indivíduos com sobrepeso que sofrem de hiperglicemia ou diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Devido ao conteúdo de glúten, os cantucci não são adequados para uma dieta contra a doença celíaca.
Eles não incluem leite e podem ser incluídos na dieta de pessoas com intolerância à lactose.
Os cantucci são tolerados pela filosofia ovolactovegetariana, mas não pela vegana.
Utilizando-os como pequeno-almoço ou lanche, a porção média é de 4-5 peças, correspondendo a 20-25 g, ou seja, 90-110 kcal.
Para consultar a receita de "dieta alternativa" proposta por Alice (sem manteiga, portanto com menos colesterol, gordura saturada e calorias) recomendamos clicar aqui.
Biscoitos Cantucci Sem Manteiga
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