Cozinhe as leguminosas

O cozimento de leguminosas requer alguns cuidados especiais que, se negligenciados, podem comprometer a integridade nutricional e a qualidade organoléptica e gustativa do prato; é um cozimento delicado, que deve ser feito em água em abundância, em fogo baixo, prolongando-se no tempo e que subordina a algumas etapas de preparação igualmente importantes.

Legumes e leguminosas