Generalidade
Pimenta da Jamaica, também conhecida como "pimenta", é uma especiaria que consiste na baga seca de um arbusto caribenho perene, pertencente à família de Myrtaceae (o mesmo que murta) e chamado Pimenta dioica.
Bagas secas de pimenta da Jamaica e folhas frescas também são consideradas uma droga biologicamente ativa.Na verdade, a planta contém um fitocomplexo com propriedades benéficas, explorado tanto na medicina popular como na medicina convencional.
O óleo essencial de pimenta da Jamaica, rico em eugenol, além de aromatizante, costuma ser usado como substituto da droga desidratada.
Nota: Existem várias bagas perfumadas que possuem propriedades semelhantes às da pimenta da Jamaica, apesar de serem botanicamente completamente estranhas. Alguns exemplos são: Calycanthus floridus (Carolina pimenta da Jamaica), Chimonanthus praecox (Pimenta da Jamaica japonesa), Benjoim lindera (pimenta da Jamaica selvagem) e Tanacetum balsamita (Hortelã romana ou erva amarga).
especiaria
Como e onde a pimenta da Jamaica é usada?
Pimenta da Jamaica na cozinha
Pimenta da Jamaica é um dos ingredientes mais importantes da culinária caribenha. É usado para cura jerk (que na Jamaica incluiria fumagem, embora o uso do tempero ainda seja uma boa solução), para molho mole e para decapagem (preservação de alimentos por fermentação anaeróbica em salmoura e / ou vinagre); é também um ingrediente de algumas salsichas (como a salsicha) e de especiarias complexas como o curry.
O pimentão também é muito usado na culinária do Oriente Médio, principalmente no Levante, onde é usado em uma ampla variedade de guisados e receitas à base de carne. Na culinária árabe, por exemplo, muitos pratos exigem apenas o uso de pimenta da Jamaica como tempero.
Nos Estados Unidos, a pimenta da Jamaica é usada principalmente em sobremesas, mas também é o ingrediente característico do Chili Cincinnati.
Normalmente usada na Grã-Bretanha, a pimenta da Jamaica aparece em muitas receitas anglo-saxônicas, incluindo vários bolos.
Mesmo em países onde a pimenta-da-jamaica não é bem conhecida, como na Alemanha, ela é usada em grandes quantidades por produtores comerciais de salsichas.
Nas Índias Ocidentais, é produzido um licor à base de pimentão chamado "dram de pimentão".
Outros usos da pimenta da Jamaica
O óleo essencial de pimenta da Jamaica também é usado como desodorante e aromatizante para cremes dentais.
Você usa folhas de pimenta da Jamaica
Semelhante às folhas de louro, as folhas de pimenta da Jamaica podem ser utilizadas da mesma forma. Por outro lado, ao contrário desta última, as folhas de pimenta da Jamaica perdem quase todas as suas propriedades aromáticas com a secagem. Só podem ser utilizadas frescas., A sua disponibilidade comercial é bastante limitado.
Usos de madeira de pimenta da Jamaica
A madeira de pimenta da Jamaica, assim como as folhas, é comumente usada para defumar carne nos locais onde as plantas são cultivadas.
Propriedade
Propriedades benéficas da pimenta da Jamaica
O ingrediente ativo mais característico da pimenta da Jamaica é o eugenol (óleo essencial).
Pimenta da Jamaica é usada na medicina popular como um remédio para uso interno e externo. No entanto, muitas dessas aplicações não se refletem na medicina convencional.
Os nativos das áreas originais da pimenta da Jamaica acreditam que, ingerida por via oral, pode curar:
- Dispepsia
- Gás intestinal
- Dor abdominal
- Cólicas menstruais
- Ele vomitou
- Diarréia
- Febre
- Frio
- Hipertensão
- Diabetes mellitus tipo 2
- Obesidade.
Pimenta da Jamaica é realmente útil para promover o esvaziamento intestinal.
Algumas pessoas aplicam pimenta-da-jamaica topicamente, diretamente na área afetada, para aliviar dores musculares, dor de dente ou como um antibacteriano. Alguns dentistas usam o eugenol para matar os germes nos dentes e gengivas.
Efeitos colaterais
Efeitos colaterais da pimenta da Jamaica
Usada como tempero, a pimenta da Jamaica é considerada segura para a maioria dos adultos. No entanto, não se conhece informação suficiente para saber se é seguro em concentrações medicamentosas.
Quando aplicada diretamente na pele, a pimenta da Jamaica pode causar reações alérgicas na pele em pessoas sensíveis.
Precauções e avisos
Gravidez e amamentação
Pimenta da Jamaica é considerada segura para mulheres grávidas e lactantes. No entanto, é necessário evitar ingeri-lo em quantidades medicinais.
Cirurgia
Pimenta da Jamaica pode retardar a coagulação do sangue e há o risco de aumentar o sangramento durante e após a cirurgia. É aconselhável parar de tomar pimenta da Jamaica pelo menos 2 semanas antes de uma operação.
Interações farmacológicas
Com que drogas a pimenta da Jamaica deve ser evitada?
Pimenta da Jamaica pode interagir com drogas que afetam a coagulação do sangue.
Ao tomá-lo com antiagregantes, antitrombóticos, etc., existe, portanto, a possibilidade de hematomas e sangramento.
É aconselhável evitar a associação de pimenta da Jamaica ou eugenol com aspirina, clopidogrel, diclofenaco, ibuprofeno, naproxeno, dalteparina, enoxaparina, heparina, varfarina e semelhantes.
Dosagem
Quanto pimentão ou eugenol devo ingerir?
A dose apropriada de pimenta da Jamaica ou eugenol depende de vários fatores, como idade, saúde e quaisquer condições médicas.
Não há informações científicas suficientes para determinar a dosagem precisa da pimenta da Jamaica e do eugenol, mas deve-se ter em mente que os produtos naturais não são necessariamente considerados seguros e que a dose pode ser um fator muito importante.
Certifique-se de seguir as instruções nos rótulos dos produtos e consulte o seu farmacêutico, médico ou outro profissional de saúde antes de usá-los.
Produção
Produção do tempero da pimenta da Jamaica
Como já dissemos, pimenta da Jamaica é a baga seca da planta P. dioica.
Os frutos são colhidos ainda verdes e verdes, e tradicionalmente desidratados ao sol. Depois de secos, eles ficam marrons e lembram pimenta-do-reino (embora maiores). Eles são mais bem preservados inteiros e são muito mais aromáticos se moídos na hora.
Cultivo
Cultivo de pimenta da Jamaica
Nativa da área entre as Grandes Antilhas, Sul do México e América Central, onde cresce em manchas (canopias), a P. dioica agora é cultivado em muitas partes do mundo.
A planta da pimenta da Jamaica é classificada como um arbusto perene, embora possa atingir de 10 a 18 m de altura (o tamanho de uma árvore). Muito semelhante ao louro, às vezes é cultivado para dar sombra aos cafeeiros plantados sob ele.
A pimenta-da-jamaica pode ser cultivada naturalmente ou após irrigação, dependendo do clima da região (tropical ou subtropical) .As plantas menores são suscetíveis à geada. Adaptam-se bem ao cultivo em vasos e também ao uso em estufas.
As plantas de pimenta da Jamaica se multiplicam por meio de sementes que, no entanto, caídas diretamente dos galhos "sem ajuda externa" não germinam. Por esse motivo, acreditava-se que a pimenta-da-jamaica só podia crescer na Jamaica. Só mais tarde se entendeu que, para serem ativadas, as bagas precisam passar pelo trato digestivo das aves, expondo-se ao calor e à acidez específicos. Hoje, a pimenta da Jamaica foi espalhada naturalmente por algumas espécies de aves em Tonga e Havaí (naturalizada em Kauai e Maui).
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