O pomelo é comido cru, como a maioria das frutas cítricas, ou transformado em suco, geleia, frutas cristalizadas, geleia etc. Com o flavedo del pomelo - porção externa e colorida da casca - rico em óleos essenciais, podem ser saboreadas várias receitas, que vão do aperitivo à sobremesa; com a polpa ou o suco do endocarpo, por outro lado, bebidas e doces de diversos tipos são feitos. - também granita, sorvete etc. Nota: as características organolépticas e gustativas do pomelo não são apreciadas por todos. Certamente menos calórico do que laranjas, tangerinas, clementinas e tangerinas grandes, o pomelo também é mais azedo e amargo - mais semelhante, mas não tão "rude", à toranja.
Embora se pareça muito com um limão, mesmo que a forma seja ligeiramente alongada na parte superior - semelhante a uma "pêra" - o pomelo tem dimensões mais semelhantes às de um melão. A cor do flavedo é o verde que tende a amarelar com o amadurecimento, o albedo - a parte interna da casca - e a coluna central são brancos e esponjosos, enquanto o endocarpo (polpa) suculento é translúcido e amarelo pálido.
Pomelo é uma das poucas "frutas cítricas originais" naturalmente disponíveis na natureza antes que o homem começasse a cruzá-las para obter plantas com características intermediárias. Nativa do sul e sudeste da Ásia, apareceu no Japão apenas na "era An "e (1772-1781) após as trocas comerciais com o continente asiático.
rico em ácido ascórbico (vit C).
Na Itália, os valores químicos do pomelo - porção comestível, que é o endocarpo - não estão facilmente disponíveis, por se tratar de um alimento obsoleto e ocasionalmente utilizado, porém, consultando outras bases de dados, é possível afirmar que o pomelo contém aproximadamente os mesmos princípios nutricionais da maioria das frutas cítricas com baixo teor de açúcar.
O pomelo é uma fruta pouco energética, que deve fornecer cerca de 30-40 kcal / 100 g da parte comestível, proveniente principalmente dos carboidratos solúveis e, apenas marginalmente, das proteínas e lipídios. As fibras (incluindo as pectinas) estão bem presentes, enquanto o colesterol está totalmente ausente, assim como a lactose e o glúten. Não contém quantidades significativas de histamina, aminoácido fenilalanina e purinas.
Como todas as frutas cítricas, o pomelo também fornece bons níveis de minerais alcalinizantes, especialmente potássio, e antioxidantes, em particular vitamina C (ácido ascórbico) e polifenóis.
Pomelo, polpa crua
Valores nutricionais por 100 g
Carboidratos totais
9,62 g
Amido
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-mg
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Magnésio
Para obter mais informações sobre este tópico, consulte o artigo "Toranja e medicamentos - interações medicamentosas".
ou dificultando a perda de peso. Além disso, considerando a entidade desprezível da carga glicêmica, pode ser adequado para a dieta para diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.Nenhum dos componentes do pomelo - flavedo, albedo e endocarpo - compromete diretamente a terapia nutricional contra hipertensão arterial, hipercolesterolemia, intolerância à histamina, doença celíaca, intolerância à lactose e fenilcetonúria, porém, não é necessário esquecer que, como já dissemos no anterior parágrafo, pomelo contém moléculas que podem interagir com diversos tipos de medicamentos alterando o curso farmacocinético normal. Além disso, por ser deficiente em purinas e não fornecer grandes quantidades de frutose - que, se em excesso, pode dificultar o descarte de ácido úrico - essa fruta é também adequado em caso de hiperuricemia.
Pelo contrário, devido à sua riqueza em água e fibras solúveis, o pomelo aumenta a sensação de plenitude; a frutose, por outro lado, não estimula a sensação de saciedade com a mesma eficácia da glicose. Além disso, as fibras solúveis atuam positivamente no metabolismo modulando a absorção - diminuição do índice glicêmico, redução da captação de colesterol - prevenindo a constipação e todas as complicações relacionados com ele - hemorróidas, fissuras anais, diverticulose, diverticulite, prolapso anal, certas formas de tumor etc. Também deve ser lembrado que eles também são excelentes prebióticos e nutrem eficazmente a flora bacteriana do cólon.
Água e potássio, além de garantirem o estado de hidratação - precário principalmente em atletas e idosos - são aliados preciosos na terapia alimentar contra hipertensão arterial primária.
A riqueza em vitamina C e polifenóis é muito útil para apoiar a ação defensiva contra os radicais livres.Além disso, o ácido ascórbico é um fator necessário para a síntese do colágeno, uma proteína muito difundida no corpo humano, e ajuda a apoiar o sistema imunológico.
A porção média é de aproximadamente 100-200g.
. No Brasil, a casca do pomelo costuma ser usada para fazer uma compota doce, sem polpa, enquanto na Itália o endocarpo é usado principalmente para obter compotas, geleias e suco de frutas (suco de pomelo).Na Ásia, o pomelo é comido principalmente durante o "Festival do Meio Outono" ou "Festival Mooncake". É considerado um dos ingredientes do "Fruto Proibido", um licor com mel e aguardente que remonta ao início do século XX. É o ingrediente mais famoso do coquetel "Dorchester".
1-2 kg; os pecíolos das folhas são nitidamente alados.
O grande hesperídio possui um flavedo - porção externa da casca - rico em óleos essenciais, de cor verde pálido; somente quando totalmente maduro torna-se um amarelo mais brilhante. O albedo - porção interna branca e esponjosa da casca - é muito espesso, a polpa (endocarpo) é branca, tendendo a amarelo muito claro, somente em uma determinada variedade é rosada ou vermelha.
O sabor e o aroma do pomelo são tipicamente cítricos, semelhantes aos dos híbridos que ele mesmo pode gerar, como toranja doce e laranja. Exceto pelo albedo da casca, que em qualquer fruta cítrica é desagradável - gosto amargo - o endocarpo do pomelo é menos amargo e mais açucarado que a toranja comum.
, junto com a tangerina e a papeda, o pomelo é uma das quatro espécies cítricas originais - não hibridizadas - que ocorrem naturalmente na natureza. Todas as frutas cítricas cultivadas na Ásia e no resto do mundo vêm de sua hibridização. Para ser mais preciso, a laranja comum e a toranja são "híbridos naturais" nascidos do cruzamento entre o pomelo e a tangerina, no qual o pomelo tem a função de regular o tamanho e a consistência.Automaticamente fértil, o pomelo muitas vezes se reproduz a partir da semente, desde que bem conservado, ou por enxertia em outras frutas cítricas chamadas "porta-enxertos". Hoje a planta do pomelo também é usada em programas de melhoramento artificial para: laranja doce, laranja amarga, tangelo, toranja, oroblanco e melogold, mandelos e hyuganatsu.
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