Calorias
Infelizmente, muitos consumidores são seduzidos por anúncios enganosos, como a referência clara ao conteúdo calórico reduzido que aparece no rótulo.
Na verdade, se examinarmos melhor os ingredientes, percebemos que essa característica depende apenas do baixíssimo peso do alimento.
As gorduras são nutrientes muito energéticos, uma vez que cada grama desenvolve aproximadamente nove Kcal, portanto 12 gramas de gordura seriam suficientes, o equivalente a uma abundante colher de sopa de azeite para ultrapassar o limite de 100 Kcal.
Os açúcares devem ser substituídos por adoçantes de baixa caloria. Na verdade, alguns gramas seriam suficientes para aumentar significativamente o conteúdo calórico da barra.O mesmo vale para o chocolate, para o qual 15 gramas seriam suficientes para cobrir toda a ingestão energética (80 Kcal).
O consumidor deve, portanto, referir-se exclusivamente aos valores nutricionais por 100 gramas de produto. Desta forma, você notará que o conteúdo calórico é em muitos casos semelhante ao dos lanches tradicionais.
Obviamente, se uma barra pesar apenas 20 gramas, ela terá inevitavelmente um baixo teor de calorias (por exemplo, 85 Kcal). Se, no entanto, lermos melhor os valores nutricionais ou fizermos um cálculo rápido em mente, percebemos que as calorias por 100 gramas são de 425, praticamente as mesmas dos lanches clássicos.
Uma barra de dieta, para ser considerada assim, não deve em caso algum exceder 250-300 Kcal por 100 gramas.
Poder saciante
Para algumas barras (proteína, zona, etc.) é alto mesmo que não imediato, para outros é muito baixo, dependendo essencialmente do teor de gorduras, proteínas e fibras dos alimentos.
Enquanto uma maçã, graças à presença de fibra solúvel (pectina), é capaz de reter água e aumentar o conteúdo do lúmen intestinal ao desacelerar a digestão, as barras à base de carboidratos não têm as mesmas propriedades. Por este motivo, é aconselhável dar preferência àqueles com teor de fibra superior a 5% bebendo água logo após a ingestão.
Ao contrário, é bom evitar barras hiperglucídicas, que definitivamente não são muito recheadas e são alimentos caros. Portanto, os bares mais "comerciais" que são comuns, principalmente nas gôndolas de supermercados, devem ser descartados. É o caso, por exemplo, de algumas barras à base de cereais cujos fabricantes procuram explorar a boa reputação desta categoria de alimentos para melhor comercializar os seus produtos. É uma pena que um elevado teor calórico também esteja associado a um baixo poder de saciedade , devido à falta de fibras, gorduras e proteínas.
Vários aromas
Para melhorar a palatabilidade das barras dietéticas, são frequentemente adicionados sabores artificiais que simulam o sabor de determinados alimentos. Geralmente, os produtos mais seguros deste ponto de vista são aqueles com sabor a baunilha que requerem, entre outras coisas, a adição de uma quantidade menor de Por outro lado, produtos com sabor de frutas devem ser evitados, a menos que sejam barras em que pedaços naturais de frutas desidratadas estejam realmente presentes.
Verdadeiramente excelentes são as barras dietéticas à base de alfarroba. A farinha deste alimento tem na verdade um sabor semelhante ao do chocolate, mas é muito menos calórica e rica em fibras.
Gordura
As gorduras são o verdadeiro calcanhar de Aquiles da maioria das barras do mercado. Basta dar uma olhada rápida nos ingredientes para perceber que, em muitos casos, gorduras vegetais total ou parcialmente hidrogenadas estão presentes. Uma vez que essa característica foi mascarada por trás das palavras simples "margarina" ou "gorduras vegetais", mas a partir de 13/12/2014 é obrigatório especificar o uso de óleos hidrogenados se forem de fato usados.
Mesmo que o rótulo contenha ingredientes como "óleo de palma" ou "óleo de palmiste", ainda está na presença de um alimento "nocivo", pois é rico em gorduras saturadas. É melhor usar óleo de coco., mais rico em gorduras de cadeia média (MCTs) e relativamente baixo em ácidos graxos saturados de cadeia longa.
Até recentemente, apenas termos genéricos como "óleos vegetais", "mistura de óleos e gorduras tropicais" ou "gorduras vegetais" podiam ser relatados no rótulo; a partir de 13/12/2014, é obrigatório informar também a origem vegetal dos óleos individuais usados (por exemplo, azeite, óleo de girassol, etc.).
Ao usar óleos vegetais "nobres", como óleos de oliva, cânhamo, linho ou gergelim, as qualidades nutricionais da barra são muito melhores do que produtos contendo óleos tropicais e / ou gorduras vegetais hidrogenadas.
É muito interessante o uso do óleo de peixe, utilizado sobretudo na produção de barras de área, pois também traz uma parcela de ácidos graxos poliinsaturados.
Hoje também são comercializadas barras em que o uso de gorduras vegetais NÃO hidrogenadas é claramente divulgado, sem dúvida, são produtos melhores do que aqueles que as utilizam, mas ainda longe de serem considerados saudáveis.
Vitaminas
A adição de vitaminas aumenta a qualidade do produto aos olhos do consumidor, que também deve estar atento aos demais ingredientes, sem se deixar distrair por propagandas enganosas.
, preparando uma barra de proteínas nutricionalmente balanceada e saborosa, sem ultrapassar com simples gorduras e açúcares, e - porque não - economizando algum dinheiro. Alice, a cozinheira pessoal da MypersonaltrainerTv, explica em detalhes como preparar essas fabulosas barras de proteína caseiras.
Barras de proteína com flocos de aveia e cacau
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Valores nutricionais por 100 gramas
Uma maçã de tamanho médio (200 g) junto com um punhado de frutos secos (15 g) rende cerca de 170 Kcal, também neste caso é um lanche prático e equilibrado do ponto de vista energético.
A escolha da fruta desidratada deve recair sobre aquela comercializada com casca própria, caso esta seja eliminada o produto adquire praticidade, mas também uma série de antioxidantes artificiais necessários para evitar o ranço e a oxidação das gorduras.
Um pequeno sanduíche com algumas folhas de alface e algumas fatias magras é outro exemplo de lanche saudável e equilibrado.
Mesmo um suco de laranja, embora desprovido de proteínas e gorduras, devido à alta ingestão de fibras, vitaminas e antioxidantes, pode ser uma alternativa válida para um lanche rápido no bar.
Retomar a leitura desde o início: Barras dietéticas: tipos e característicasOutros artigos relacionados:
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