Purê de abóbora

Acabaram de me dar uma abóbora linda, variedade Delica: ela realmente se presta a mil e mais preparações e devo admitir que - entre o ravióli recheado alla mantovana, o pão de abóbora e os bolos de Halloween - estou enlouquecendo na cozinha ! Agora gostaria de mostrar a vocês como realçar a abóbora preparando um acompanhamento muito simples e elegante: o purê de abóbora ultraleve, mas super saboroso. Vamos preparar juntos!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 118 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 20 g de queijo parmesão ralado
  • Cerca de 80-100 ml de leite
  • 1 noz-moscada ralada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 pitada de sal
  • 500 g de polpa de abóbora

  Materiais necessários

  • Panela com tampa
  • Colher ou colher de madeira
  • Mixer
  • Faca afiada
  • Tábua de corte de alimentos
  • Ralador

  Preparação

  1. Primeiro limpe bem a abóbora: remova as sementes e os filamentos internos e, em seguida, prive-a da casca dura e maciça, conforme mostrado neste VÍDEO.
  2. Corte a abóbora em pedaços muito pequenos: desta forma, os tempos de cozedura são encurtados.
  3. Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite virgem extra e doure a abóbora em fogo alto, sem tampa.
  4. Assim que a abóbora estiver dourada de todos os lados (cuidado para não queimar!), Abaixe o fogo e tampe com a tampa: cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a polpa amoleça.
  5. Poucos minutos antes do final do cozimento, acrescente uma pitada de sal, um pouco de pimenta, rale uma pitada de noz-moscada e tempere com um raminho de alecrim.

  Você sabia disso
  Para preparar o purê de abóbora pode-se primeiro cozinhá-lo no vapor, em água fervente ou no forno, sem tempero: nesta receita, porém, sugere-se cozinhá-lo em uma panela para dar sabor à abóbora.

  6. Deixe a abóbora esfriar e bata bem até ficar cremosa.
  7. Aqueça o leite em uma panela e adicione ao purê de abóbora. Junte um punhado de parmesão e sirva como acompanhamento ou use conforme desejar para fazer tortelli, pão e tortas salgadas.

  A ideia certa
  Se quiser um purê de abóbora para fazer sobremesas, é aconselhável evitar o uso de alecrim, pimenta e noz-moscada, o sal ainda é recomendado (mesmo que em pequenas quantidades).

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Excelente substituto do clássico purê de batata, o purê de abóbora é um acompanhamento diferente do usual e simples de preparar. Se quiser, também pode fazer o purê de abóbora sem leite: neste caso você vai conseguir um purê grosso e compacto, ideal para rechear ravióli, preparar pão de abóbora e fazer tortas de abóbora (experimente a torta de abóbora com canela)!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Puré de Abóbora é um acompanhamento alternativo ao clássico purê de batata, do qual se diferencia por uma ingestão energética consideravelmente menor, graças ao menor teor de carboidratos. As proteínas são escassas e os lipídios igualmente contidos (principalmente monoinsaturados). A fibra está presente em excelentes quantidades. O purê de abóbora é adequado para qualquer dieta (NB: excluídas alergias e intolerâncias). A porção média do purê de abóbora é de cerca de 100g (120kcal).