Pelo doutor Francesco Casillo
Introdução
Cultura, tradição (religiosa, mística, supersticiosa, folclórica etc.) são casos espaço-temporais que tecem grande parte do enredo dos aspectos relacional-sociais do indivíduo, condicionando seu destino.
Infelizmente, existem muitos "mitos" do nosso setor ...
"Uma mentira contada muitas vezes torna-se uma verdade" - diz uma citação atribuída ao revolucionário russo Lênin. A eficácia e o poder desta declaração foram reconhecidos por líder político por eras, uma vez que é tal que faz com que as crenças que desejam ser assimiladas como verdade assumam na mente das pessoas.
Mas, como Kennedy disse em 1962, a "Discurso de formatura“Na Universidade de Yale, o maior inimigo da verdade não é a mentira, mas o 'mito', já que é persistente, persuasivo e irrealista. E o problema mais sério é quando o mito permeia as classes de nível científico, automaticamente se torna uma lei, em referência ao que a opinião pública se relaciona e, portanto, se comporta! E aqui os exemplos "mitológicos" viriam em extensa revisão.
Neste “Dossiê Pseudo-verdade” procuraremos trazer ao conhecimento dos leitores os principais temas mais debatidos no musculação e o esporte em geral, ligado aos aspectos nutricionais e não apenas, para destacar - por meio da literatura pertinente relatada nas extensas referências bibliográficas - quantas das crenças, não só populares, mas também médicas (midiáticas) -científicas, infelizmente são ditadas de opiniões , crenças, boatos, hipóteses e tudo o mais que não tenha ligação com a ciência, com fatos concretos e significância estatística ... - e ainda assim representam o "conhecimento" mais difundido e permeando o conhecimento das massas e (pseudo) especialistas!
Dieta rica em proteínas e perda de mineral ósseo
Hoje é amplamente conhecido que as proteínas podem ser deletérias para a saúde óssea, com base na associação de que a hipercalciúria - induzida por sua ingestão - é o resultado da mobilização de cálcio ósseo.
Mais tarde, ele descobriu que a principal fonte de hipercalciúria é o intestino. Estudos subsequentes revelaram que a ingestão reduzida de proteínas induz uma absorção intestinal reduzida de cálcio, um evento associado a níveis elevados de hormônio da paratireóide. Portanto, a suposição de que a hipercalciúria induzida por dieta hiperproteica estava associada à perda mineral óssea foi revisada. E até o oposto emergiu.
Estudos em mulheres pós-menopáusicas com idade entre 50 e 75 anos e outro estudo em homens e mulheres com 50 anos ou mais foram conduzidos para avaliar o efeito nos níveis de cálcio e no metabolismo ósseo causado por um aumento na proteína (da carne) de 0,94 para 1,62 e 0,78 para 1,55g por kg de peso corporal após 5 e até 9. Os resultados dos dois estudos não relataram hipercalciúria, muito menos qualquer diminuição na retenção de cálcio.
No primeiro estudo, a excreção de ácido renal inicial relatada pelo grupo de alta proteína diminuiu significativamente ao longo do tempo e não marcador o metabolismo ósseo sofreu variações. No segundo, no entanto, uma diminuição da excreção urinária do "N-telopeptídeo (marcador reabsorção óssea) e aumento do IGF-1 (somatomedina favorecendo o anabolismo, também de natureza óssea).
Se ontem perder peso fosse prerrogativa de contando calórico, há pouco tempo era o índice glicêmico, enquanto muito recentemente era uma virtude da carga glicêmica; hoje o PRAL ("Potencial Carga de Ácido Renal", ou seja, potencial de carga de ácido renal) tornou-se uma referência para monitorar a seleção da qualidade dos alimentos, a fim de evitar cargas de ácido renal responsáveis pela perda mineral óssea. Para além dos modismos nutricionais e das recentes descobertas científicas - que em vez de se somarem à conhecida bagagem de conhecimentos parecem quase suprimi-la para se sobressair, como se representassem verdades absolutas e indiscutíveis -, os fisiculturista tipo "não mente" sobre a justeza e salubridade das escolhas de estilo de vida empreendidas, visto que sua estrutura morfológica nada "é senão a mera fenotipagem da plena saúde orgânica em toto.
Uma publicação recente, que vem mais à confirmação e validação dos estudos citados, é a de 2011 de "Journal of Nutrition". O estudo teve como objetivo determinar os efeitos de uma dieta rica em proteínas e PRAL na absorção e nos níveis de retenção de cálcio, bem como nos marcador metabolismo ósseo. Para tanto, a dieta hiperproteica com alto PRAL (HPHP) foi comparada com a dieta hipoprotéica com baixo PRAL (LPLP). A dieta HPHP apresentou maiores valores de IGF-1 e diminuição dos valores do hormônio da paratireóide em comparação com a dieta LPLP.
Além disso, a dieta HPHP relatou valores mais elevados na absorção de cálcio e também na excreção em comparação com a dieta LPLP, mas a diferença líquida entre os valores de cálcio absorvido e excretado não diferiu entre as duas abordagens. O protocolo HPHP não resultou em mudanças no marcador metabolismo ósseo. E o aumento na captação de cálcio observado no HPHP compensa sua excreção. Além disso, os níveis aumentados de IGF-1, as concentrações diminuídas de hormônio da paratireóide e a estabilidade simultânea do marcador do metabolismo ósseo indicam que a abordagem de alta proteína não é responsável por implicações negativas na saúde óssea.
Outro estudo recente em 8 fisiculturista d "elite nega o "caráter absoluto da relação causal" abordagem de alta proteína e acidose metabólica. "Os oito atletas, com idades entre 18 e 25 anos, foram recrutados entre aqueles que tinham pelo menos um período de treinamento de mais de 2 anos em vista. preparativos para competições eventos e que também relataram várias vitórias em campeonatos nacionais (portanto, não são assuntos novatos incluídos no estudo, mas atletas com alta volume de negócios proteína).
A ingestão de proteína consistia em 4,3g ± 1,2g de proteína por quilo de peso corporal por dia, em um contexto calórico de 5621,7kcal +/- 1354,7kcal por dia. Seu plano suplementar também incluiu quantidades de suplementos vitamínicos e minerais (cálcio e potássio) significativamente maiores do que as doses normalmente recomendadas.
A proporção das proporções entre os macronutrientes no corpo calórico diário foi definida da seguinte forma: 34% de carboidratos, 30% de proteínas, 36% de gorduras. As proporções das proporções entre os macronutrientes derivados exclusivamente dos suplementos foram as seguintes: 14% de carboidratos , 66% de proteína, 20% de gordura e 28% do total da ingestão diária de proteína veio de suplementos à base de proteína.
No início do estudo, presumia-se que a ingestão de proteínas cinco vezes superior à recomendada para a população em geral (0,8g por quilo de peso corporal) poderia induzir alterações homeostáticas graves no delicado equilíbrio ácido-base.
No final do estudo, a obviedade na detecção de fenômenos de acidose metabólica em resposta a altas cargas de proteína falhou.
Este estudo confirma o quanto os efeitos de um macronutriente (no caso, proteínas) não podem ser dados como absolutos e em todas as circunstâncias, mas devem ser sempre contextualizados e, sobretudo, verificados em uma relação de causa e efeito como condição sine qua non para o conhecimento do seu real impacto metabólico.
Qualquer outra forma de observar e conceber é desprezada comentários o objetivo permanece indiferente, especulativo e estéril quanto aos reais efeitos induzidos por estímulos específicos, neste caso bioquímico-nutricionais.
Os autores levantam a hipótese de que, muito provavelmente, o exercício físico em combinação com "buffers", como potássio e cálcio, ajudou a prevenir o fenômeno de acidose resultante do alto consumo de proteínas.
Portanto, as proteínas não são as principais responsáveis pelos efeitos ... mas o contexto nutricional e o estilo de vida geral em que estão inseridas representam o determinante dos efeitos finais, positivos ou negativos, respectivamente.
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