Fígado e nutrição saudável

Importância de um Fígado Saudável

O fígado é o órgão mais generoso do nosso organismo, trabalhador incansável e versátil, indispensável à boa saúde e indispensável à vida.
O fígado realiza as seguintes tarefas:

armazenador (atua como um armazenamento de nutrientes, como glicogênio, alguns minerais, ver ferro, e várias vitaminas, especialmente B12 e as solúveis em gordura),
necrófago com acentuada propensão a respeitar o meio ambiente (é o órgão mais ativo nos processos de desintoxicação e também desempenha um papel imunológico),
produtor e distribuidor de energia (processa substâncias alimentares e produz novas para atender às necessidades específicas do organismo),
autotransportador (sintetiza muitas proteínas plasmáticas, como albuminas e algumas globulinas, bem como transportadores específicos de hormônios e nutrientes, ver lipoproteínas)
controlador de tráfego (regula as várias vias metabólicas também graças à produção de hormônios).

Se tudo isso não bastasse, o fígado também possui inúmeras habilidades para a saúde; por exemplo, é capaz de se reparar quando lesado e sintetizar proteínas necessárias para o processo de coagulação do sangue.

Dieta e doenças hepáticas

Claro, por mais eficaz que seja, o fígado certamente não pode fazer milagres. Se a quantidade de toxinas a serem tratadas é excessiva, sua capacidade purificadora fica saturada e essas substâncias voltam à corrente sanguínea com toda sua carga perigosa.
A alimentação excessiva é um dos motivos de seu mau funcionamento, pois impede o fígado de se engajar na desintoxicação do organismo, bem como na síntese e processamento de nutrientes.

Por outro lado, uma alimentação saudável e balanceada, rica em antioxidantes, ajuda a se livrar de substâncias tóxicas, como drogas, álcool, patógenos, resíduos metabólicos, células mortas, dioxinas, cafeína e pesticidas, sem que os hepatócitos sejam danificados importantes.
Nutrientes benéficos ao fígado, como vitaminas A, C e E, além de selênio e glutationa, são encontrados principalmente em frutas, peixes, vegetais e grãos inteiros.
Uma fase importante no processo de desintoxicação é a conjugação do agente tóxico com substâncias que aumentam sua solubilidade em água; dessa forma, os resíduos podem ser facilmente expelidos na urina ou nas fezes (neste caso, somente após serem despejados no intestino com bile). Para que essa fase seja eficiente, as células do fígado requerem aminoácidos contendo enxofre, como taurina e cisteína. Ovos e vegetais, como vegetais crucíferos (brócolis, abóbora, couve de Bruxelas, couve-flor, etc ...), mas também alho, cebola e alho-poró, são todos excelentes fontes naturais de enxofre.
Se o processo de desintoxicação for ineficaz, por exemplo, devido a uma dieta rica em alimentos fritos, gorduras saturadas e grelhados, mas ao mesmo tempo pobre em fibras, frutas e vegetais, as toxinas tendem a se acumular no corpo. Muitos destes, sendo solúveis em gordura, se acumulam nos tecidos ricos em lipídios, como o adiposo, e são capazes de cruzar a barreira hematoencefálica que protege o cérebro.

Segundo alguns autores, o "acúmulo de gordura pelo corpo" pode ser interpretado, pelo menos em parte, como uma tentativa de se proteger de um excesso de substâncias tóxicas decorrentes de uma "alimentação desregulada. Por outro lado, o" excesso de toxinas e em particular a amônia teria repercussões negativas em todo o organismo (déficit de atenção, aumento de alergias e intolerâncias alimentares, aumento da sensibilidade a infecções).

Amigos e inimigos da comida

Alimentos amigáveis ao fígado

Comidas inimigas

Consumir frutas e vegetais frescos em grandes quantidades; coma vegetais amarelos, laranja, roxos, brancos e vermelhos: substâncias amigáveis ao fígado estão associadas a cada cor, como fibras, vitaminas antioxidantes e fitoquímicos (ver: dieta colorida).

As fibras limitam a absorção de substâncias tóxicas, facilitando sua evacuação com as fezes.

As fibras (prebióticos), juntamente com o iogurte e em particular com os probióticos, melhoram a eficácia da mucosa intestinal, que representa um filtro eficaz que, quando funciona bem, é permeável aos nutrientes mas não permite a passagem de toxinas.

Coma alimentos ricos em glutationa ou que promovam a produção de glutationa: aspargos, melancia e brócolis são boas fontes de glutationa, assim como mamão, aminoácidos sulfurados e abacate promovem sua produção.

Alimentos amargos como dente de leão, alcachofra, cardo leiteiro, mostarda, alface romana e brócolis ajudam a limpar o fígado.

Beba bastante água (2 a 3 litros por dia), pois ajuda os rins a expulsar as toxinas tratadas do fígado.

O peixe é uma boa fonte de ômega-3, que possui uma poderosa atividade antiinflamatória, e de selênio, um excelente antioxidante que auxilia o fígado nos processos de desintoxicação.

Ao cozinhar, cozinhe pouco ou apenas o suficiente, nunca exagere.

Alimentos ricos em gorduras saturadas, como salsichas, carnes, bacon, manteiga, queijos, leite integral e ovos (a gema).

Outros alimentos a evitar são alimentos fritos, uma vez que substâncias tóxicas como a acrilamida são produzidas durante o processo de cozimento em altas temperaturas. Os alimentos perigosos para o fígado são, portanto, batatas fritas em uma panela e salgadinhos gordurosos e salgados.

Limite os alimentos refinados, como doces, açúcar, arroz branco, bolos, doces e doces de todos os tipos. O fígado está, de fato, fortemente envolvido no metabolismo do excesso de açúcares simples.

Grandes refeições sobrecarregam o fígado.

Reduza o consumo de álcool tanto quanto possível (não mais que um copo de vinho ou uma lata de cerveja por dia para as mulheres, até o dobro para os homens), fumar, tanto ativo quanto passivo, e evitar alimentos ricos em conservantes perigosos, como nitritos presente em carnes curadas e carnes em conserva.

Modere o consumo de café e chocolate.

Limite o consumo de alimentos com alto teor calórico e alto teor de gordura; tudo isso facilita a manutenção de um peso ideal e elimina o risco de esteatose, ou seja, o acúmulo excessivo de triglicerídeos no fígado, condição tipicamente associada à obesidade.