Análise independente de suplementos protéicos

Neste artigo, relatamos os resultados de uma "análise encomendada por My-personaltrainer.it na Universidade de Ferrara, para determinar o conteúdo de proteína de dez suplementos de proteína do leite.

As amostras foram escolhidas de forma a obter uma imagem representativa do mercado, examinando assim produtos italianos e estrangeiros, suplementos mais ou menos conhecidos e de diferentes classes de preços. Para evitar interferências nas análises, foram escolhidos apenas suplementos proteicos de soro de leite (Whey) e / ou caseínas, com sabores variados, mas sem adição de aminoácidos específicos (creatina, etc.). A maioria dos suplementos protéicos tem sabor de baunilha, uma vez que geralmente são aqueles com maior teor de proteína do que outros produtos aromatizados (cacau, avelã, banana, etc.).

As análises do teor de proteína foram realizadas de acordo com o método oficial de Kjeldahl, mantendo deliberadamente uma "alta tolerância no valor medido (CV% < 4). Por uma questão de justiça, não relatamos os nomes comerciais dos produtos, nem as empresas de manufatura desde:

a amostra examina poucos produtos em comparação com os do mercado; consequentemente, também considerando possíveis conflitos de interesses, a publicação de nomes comerciais pode ser entendida como uma tentativa de penalizar empresas específicas sobre outras.

Resultados das análises de suplemento de proteína

Não. Etiqueta de valor de proteína Valor de proteína detectado Desperdício % Preço por 100 g de produto * Preço por 100g eficazes de proteína ** Origem Matéria-prima declarada 1 69 66,04 - 4,29 4,41 € 6,67 € EUA Proteínas de soro concentradas e isoladas, chocolate 2 76 69,63 - 8,38 3,70 € 5,31 € eu Proteína de soro de leite, chocolate / coco 3 90 86,05 - 4,39 4,40 € 5,11 € ITA Caseinato de cálcio solúvel, banana 4 77 72,25 - 6,17 4,74 € 6,56 € EUA Proteínas de soro concentradas e isoladas, baunilha 5 88 81,64 - 7,23 5,50 € 6,74 € ITA Proteínas ultrafiltradas, proteínas concentradas, clara de ovo, baunilha 6 88 83,96 - 4,59 5,40 € 6,43 € EUA Isolado de proteína de soro de leite filtrada por ultramicramicina, baunilha 7 82 79,06 - 3,59 4,57 € 5,78 € EUA Proteínas de soro de leite de baunilha isoladas, concentradas e hidrolisadas 8 77 70,23 - 8,84 4,19 € 5,97 € EUA Proteínas de soro de leite de baunilha isoladas, concentradas e hidrolisadas 9 81 75,42 - 7,00 4,83 € 6,40 € ITA Proteínas de soro de leite instantâneas, proteínas de soro de leite micro e ultrafiltradas, baunilha 10 > 90% 81,30 > - 9,67 2,10 € 2,58 € GB Proteína de soro de leite não desnaturada, chocolate

* calculado com base no preço de tabela e no peso líquido declarado no rótulo (variando de um mínimo de 725 a um máximo de 1000 gramas nos vários suplementos de proteína)

** calculado com base no preço de lista, o peso líquido declarado no rótulo e o teor de proteína resultante das análises

Certificação

COMENTÁRIO: pelos dados apresentados na tabela percebe-se que todos os produtos analisados ​​superestimam o real teor de proteína do produto no rótulo, permanecendo dentro do desvio máximo permitido pelo Ministério da Saúde (± 15%). O produto mais barato tem o maior desvio (- cerca de 10%); no entanto, mesmo corrigindo o preço para o conteúdo real de proteína, ele mantém uma conveniência distinta em comparação com os outros.

Não há diferenças substanciais entre os produtos italianos e os produtos estrangeiros, em relação à diferença entre o teor de proteína declarado e o teor de proteína real.