Galactosidases são um grupo de enzimas responsáveis pela hidrólise de galactosídeos em monossacarídeos.
Todas as moléculas caracterizadas por:
- uma porção de carboidrato contendo galactose (presente como um monômero ou parte de um oligossacarídeo)
- uma parte molecular orgânica sem carboidrato chamada aglicona ou genina.
Dependendo se a ligação glicosídica está "acima" ou "abaixo" do plano da molécula de galactose, os galactosídeos são classificados em α- ou β-galactosídeos. O mais importante deste último é a lactose. Da mesma forma, em relação às ligações hidrolisáveis, as galactosidases são chamadas respectivamente de alfa ou beta galactosidase.
A beta galactosidase mais importante é a lactase, que - secretada pela membrana mucosa do intestino delgado - preside a digestão da lactose ingerida com alimentos, medicamentos e suplementos, nos dois monômeros que a constituem: glicose e galactose.
A lactose por via oral é digerida em jejum pela beta-galactosidase, uma enzima secretada pelo intestino que libera glicose e galactose.
Galactosidase como suplementos
Intolerância a lactose
A lactase é particularmente ativa no nascimento, mas imediatamente após o desmame sofre um declínio funcional acentuado. Esse fenômeno ocorre em todas as espécies de mamíferos e é responsável pela chamada intolerância à lactose; de fato, na presença de baixa atividade da lactase, a ingestão desse açúcar produz uma procissão sintomática caracterizada por inchaço, cólicas abdominais e diarreia. A única forma de controlar esses distúrbios é adotar a chamada dieta de exclusão, baseada na consumo prevalente de alimentos sem lactose e sobre a moderação mais ou menos escrupulosa de alimentos que a contenham; tudo baseado na tolerância individual (por exemplo, algumas pessoas com deficiência de lactase toleram iogurte e queijos duros, enquanto outras são forçadas a excluí-los).
Um paliativo (remédio que não cura a doença, mas alivia seus sintomas) é representado pelo uso simultâneo de lactase, a ser ingerida juntamente com produtos que contenham lactose para permitir a digestão, evitando assim o aparecimento de inchaço, indigestão, flatulência e azia.
Oligossacarídeos não digeríveis
A alfa-galactosidase é uma enzima ausente no homem, essencial para a digestão de alguns carboidratos (verbascose, rafinose e estaquiose). Esses oligossacarídeos contidos nas leguminosas causam flatulência, por serem indigestíveis e não absorvíveis, mas fermentáveis pela flora microbiana que reside no intestino grosso.
Um suprimento exógeno adequado de alfa-galactosidase (por meio de medicamentos ou suplementos) permite quebrar a rafinose, estaquiose e verbascose em frutose, glicose e galactose, antes que atinjam o cólon. Portanto, a α-galactosidase impede que esses carboidratos se tornem substrato para a fermentação anaeróbia, evitando a formação de gases (como dióxido de carbono, hidrogênio e metano).
A alfa-galactosidase, como o carbono vegetal, também pode ser administrada durante a preparação para um ultrassom abdominal; esta prática tem por objetivo obter uma melhor visualização ultrassonográfica dos órgãos estudados.
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