por Simona Bertoli
Chefe da Unidade de Obesidade e Laboratório de Pesquisa em Nutrição e Obesidade, Departamento de Doenças Endócrinas e Metabólicas IRCCS Istituto Auxologico Italiano
Professor Associado de Ciências Alimentares e Dietéticas, Departamento de Ciências Alimentares, Ambientais e Nutricionais (DeFENS), Universidade de Milão
Coordenador do Serviço de Nutrição Ambulatorial, Centro Internacional para Avaliação do Estado Nutricional, ICANS, Universidade de Milão
. É óbvio que conhecemos este novo vírus há algumas semanas, sabemos muito pouco sobre as suas características biológicas, não existem estudos sobre possíveis tratamentos farmacológicos, não existem evidências científicas de que alimentos ou nutrientes são capazes de melhorar as nossas defesas imunitárias para prevenir ou combater esta infecção.
Entretanto, a possibilidade de modular algumas das funções do sistema imunológico por meio da ingestão de nutrientes específicos ou alimentos ricos em nutrientes funcionais tem sido amplamente estudada nas últimas décadas, em particular, propriedades imunoestimulantes têm sido demonstradas para algumas vitaminas (Vit. A, C, E e D), para alguns micronutrientes como zinco e selênio e mais recentemente para probióticos.
Mais de 140 estudos com animais sugerem que a vitamina C pode prevenir ou aliviar os sintomas de infecções causadas por bactérias, vírus e protozoários. A infecção humana mais estudada é o resfriado comum, em que a vitamina C administrada regularmente parece reduzir a duração dos sintomas, indicando um efeito biológico. Apenas dois estudos controlados descobriram um benefício terapêutico da vitamina C para pacientes com pneumonia. Efeitos da vitamina C contra infecções. precisam ser mais investigados (Hemilä 2017).
Nos últimos anos, vários estudos foram direcionados ao possível papel da vitamina D após a descoberta de seus numerosos efeitos extraesqueléticos, e nenhum dos dois demonstrou um impacto relevante nas respostas imunes inatas e adaptativas. De acordo com a maioria dos autores, mais estudos são necessários para explorar o efeito preventivo da suplementação de vitamina D nas infecções virais (Gruber-Bzura 2018).
Dentre os minerais, o mais estudado na área imunológica é o zinco. Foi demonstrado, em estudos em modelos animais e em humanos, que sua deficiência pode levar a alterações na integridade do sistema imunológico (Dardenne 2002). Uma deficiência marginal foi observada em vários grupos populacionais de "risco", como os idosos, apoiando a hipótese de que a suplementação nos indivíduos mais vulneráveis poderia prevenir o comprometimento do sistema imunológico e melhorar substancialmente a resistência a infecções nesses indivíduos.
Mais recentemente, o interesse científico tem sido direcionado aos probióticos que, além de terem um papel específico na regulação da microbiota intestinal, parecem ter um efeito imunomodulador. Dentre os probióticos, os β-glucanos são os mais estudados, e os efeitos mais conhecidos derivam principalmente de estudos realizados em animais e consistem no "aumento" da atividade de fagocitose e da atividade de células natural-killer (Akramienė 2007).
Onde encontramos esses nutrientes? Nosso modelo dietético de tipo mediterrâneo, caracterizado por uma abundância de alimentos vegetais como pão, macarrão, vegetais, legumes, frutas e nozes, azeite de oliva como fonte primária de gordura, consumo moderado de peixes, carnes brancas, laticínios e ovos, quantidades moderadas de carne vermelha e consumo modesto de vinho durante as refeições, fornecem um suprimento ideal de todos os nutrientes "funcionais" que podem desempenhar um papel imunomodulador, deixando o uso de suplementos para casos em que um estado pode ser hipotetizado de deficiência.
e em nosso comportamento alimentar em particular:
- a redução da atividade física diária, como consequência do smart working, o encerramento de ginásios e associações desportivas, o convite apenas a movimentos essenciais e, para as crianças, o encerramento de escolas e de todas as actividades desportivas recreativas determinou uma redução significativa na necessidade diária de energia. Por exemplo, um homem de 40 anos com um peso de 73 kg e uma "altura de 180 cm e um estilo de vida moderadamente ativo tem uma necessidade energética estimada entre 2.730 e 2.990 kcal por dia, que se torna 1.710 -2480 kcal por dia. dia se o estilo de vida se tornar sedentário (LARN, 2014) 500-1000 kcal a menos por dia o que deve corresponder a uma redução correspondente no consumo alimentar;
- A ansiedade, o estresse e o tédio que podem ocorrer neste momento podem favorecer o aparecimento ou agravar, em quem já sofre, a chamada "alimentação emocional", ou seja, o uso da comida como mecanismo de compensação por meio do qual regular e reduzir as emoções negativas. Essa alteração comportamental leva ao consumo de alimentos geralmente ricos em açúcares e gorduras e, portanto, hipercalóricos, com alto índice glicêmico e elevada quantidade de colesterol (Marieke 2011);
- a necessidade de reduzir as oportunidades de sair para fazer compras leva a um maior consumo de alimentos em conserva, geralmente com maior teor de sódio, gorduras, conservantes e menor disponibilidade de frutas e vegetais frescos, piorando a qualidade geral da dieta.
Quais são as consequências?
As consequências são um aumento do risco de ganho de peso e uma piora do quadro clínico em indivíduos que já sofrem de sobrepeso, obesidade, diabetes e síndrome metabólica.
O que fazer?
Realize atividades motoras internamente usando bicicletas ergométricas, esteiras ou contando com os diversos tutoriais na web onde são sugeridos exercícios a serem realizados sem ferramentas especiais.
Cozinhar com imaginação seguindo o modelo mediterrâneo e aumentar o consumo de frutas e vegetais para pelo menos 5 porções para garantir o consumo correto de vitaminas, minerais e nutrientes funcionais e reduzir a ingestão calórica aumentar a atividade física, cozinhar ou realizar outras atividades recreativas será também é muito útil no combate ao comer emocional.
-Prevenção ou terapia? Int J Mol Sci.Níveis de ingestão de referência de nutrientes e energia para a população italiana (LARN), IV ed. 2014. Sociedade Italiana de Nutrição Humana (SINU)
Marieke A. Adriaanse, Denise T.D. de Ridder & Catharine Evers Emotional eating: Eating when emocional or emocional about eating?, Psychology & Health, 26: 1, 23-39, DOI: 10.1080 / 08870440903207627
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