Abobrinha: Tipos e Diferenças

, mesmo que você não pense assim, são simplesmente pequenas abóboras. Os tipos de abobrinha são muitos e diferentes uns dos outros na aparência e no sabor, mas pertencem principalmente à espécie Cucurbita Pepo da polpa macia.

A aboborinha é nativa da América Central. Tem uma aparência herbácea e cresce rastejando ou trepando. As folhas são grandes, membranosas e cobertas de pêlos ardentes; sua cor é verde brilhante e geralmente apresentam manchas cinzentas ou brancas. Flores de abobrinha são amarelo-alaranjado. As abobrinhas são colhidas verdes, quando têm cerca de 20 centímetros de comprimento, impedindo que cresçam e amadureçam até se tornarem, de fato, uma abóbora.

monoinsaturado - g

Ácidos graxos poliinsaturados - g

Colesterol 0,0mg

Carboidratos TOT 1,4g

• Amido 0,1g
• Açúcares solúveis 1,3g

Fibra dietética 1,2g

Energia 11,0kcal

Sódio 22,0mg

Potássio 264,0 mg

Ferro 0,5mg

Cálcio 21,0mg

Fósforo 65,0mg

Tiamina 0,08mg

Riboflavina 0,12mg

Niacina 0,7mg

Vitamina A 6,0µg

Vitamina C 11,0 mg

Vitamina E - mg

, marinado, cozido, em massas, sopas, omeletes.

Abobrinha romanesco

Menor e mais claro na casca, que também é mais crocante, em comparação com a curgete de Milão, a Romanesco é quase sempre comida cozida como acompanhamento saboroso, com ovos e como molho para macarrão.

Abobrinha florentina

Semelhante ao Romanesco, a longa curgete florentina difere essencialmente em tamanho. Esta variedade listrada pode ser de cor verde clara ou escura e geralmente é colhida com a flor. O sabor é muito saboroso. Ideal como acompanhamento ou com ovos.

Abobrinha napolitana

Comparada com a florentina e a romanesco, a abobrinha listrada de Nápoles tem uma forma cilíndrica e é mais volumosa. É caracterizada pela pele listrada escura sobre um fundo verde claro. É o protagonista de um prato tradicional napolitano: o bode de abobrinha alla

Abobrinhas redondas

Existem três variedades: Emilian, Piacenza, Tuscan, Florence e Nice. Três aboborinhas redondas distintas em textura e sabor: a torno di Piacenza aboborinha tem casca verde escura e é perfeitamente esférica. É preparado principalmente recheado. A aboborinha redonda de Florença é estriada, com casca verde claro e escuro, enquanto a abobrinha redonda de Nizza se destaca pela sua cor verde claro e sabor particularmente adocicado.

Abobrinhas de trombeta

Os mais conhecidos na Itália vêm da Ligúria, para ser mais preciso, do município de Albenga. É uma abobrinha pertencente à espécie Cucurbita moschata. A sua forma é muito particular e caracteriza o seu aspecto e nome: é delgado, retorcido e inchado apenas na parte final.Com uma casca verde muito clara e um sabor muito doce, tem uma polpa compacta e estaladiça, com sementes concentradas apenas em a parte final maior, é preparada tostada, cozida ou salteada, para acompanhar pratos principais ou primeiros pratos de peixe.

, mais do que uma abobrinha, é um sabor inconfundível, semelhante ao da alcachofra. Variedade de abobrinha pouco conhecida na Itália, mas que pode ser cozida recheada ou no vapor.

Abobrinha amarela: abobrinha amarela brilhante, de casca fina e polpa muito doce. Ideal para preparar acompanhamentos de verão, arroz ou saladas de massas ou sopas (frias ou quentes).

Abobrinha Friuliana enrugada: a cor amarelo claro e a pele enrugada a distinguem de todos os outros tipos de abobrinha. Parece mais abóbora do que abobrinha. O sabor é particularmente doce e delicado.

Abobrinha Crookneck: Abobrinha inglesa, de aspecto enrugado e de cor amarelo alaranjado, é adequada para cozinhar como todas as abobrinhas verdes comuns, às quais também se assemelha no sabor e na textura da polpa.