Neste artigo, tentaremos resumir brevemente as principais funções e características desses preciosos micronutrientes.
em solúvel em água e solúvel em gordura. Algumas vitaminas podem ser produzidas em parte pelo organismo, apesar disso, ainda é essencial que sejam fornecidas com a dieta alimentar.Vitaminas solúveis em água
As vitaminas B e a vitamina C pertencem a este grupo.
Vitamina B1 ou Tiamina
A vitamina B1, também conhecida como tiamina, é encontrada em muitos alimentos, tanto de origem animal quanto vegetal; no entanto, está disponível em quantidades limitadas. No entanto, as fontes alimentares de vitamina B1 são legumes, cereais integrais, miudezas, alguns tipos de carne e produtos da pesca.
A vitamina B1 introduzida com os alimentos desempenha um papel importante na via metabólica dos nutrientes energéticos, na função da membrana sinaptossomal e no desenvolvimento da membrana mitocondrial.
Para mais informações: Vitamina B1Vitamina B2 ou Riboflavina
A vitamina B2, ou riboflavina se você preferir, tem funções coenzimáticas e é fundamental no processo de respiração celular e no metabolismo de gorduras, esmaltes, aminoácidos, etc.
As fontes alimentares particularmente ricas em vitamina B12 são leite e seus derivados, vegetais verdes, cogumelos, sementes oleaginosas, carne e vísceras.
Para mais informações: Vitamina B2Vitamina B3 ou PP
A vitamina B3, mais conhecida como vitamina PP, não é composta por uma única molécula, mas por um complexo de três elementos: niacina ou ácido nicotínico, nicotinamida ou niacinamida e ribosídeo de nicotinamida.
Entre as principais fontes alimentares de vitamina PP encontramos leite, carne, peixe, ovos e legumes.
Precursora da coenzima NAD (Nicotinamida Adenina Dinucleotídeo), a vitamina PP desempenha papéis essenciais no metabolismo de nosso corpo (semelhantes aos do NAD).
Para mais informações: Vitamina PP - Vitamina B3 NiacinaVitamina B5 ou ácido pantotênico
A vitamina B5 é muito importante, pois está envolvida na síntese da coenzima A (CoA), um elemento muito importante para o metabolismo energético e para a biossíntese de compostos fundamentais para o organismo como ácidos graxos, colesterol e acetilcolina.
As fontes alimentares de vitamina B5 são gemas de ovo, fígado, rim, cogumelos shitake, grãos inteiros e sementes de girassol.
Para mais informações: Vitamina B5Vitamina B6
Quando falamos em vitamina B6 não estamos nos referindo a um único composto, mas a três derivados de 2-metil-3,5-dihidroximetilpiridina tendo, entretanto, a mesma atividade biológica: piridoxina, piridoxal e piridoxamina.
A vitamina B6 está disponível principalmente em fontes alimentares de origem animal, mas também pode ser encontrada em alimentos de origem vegetal, como legumes, sementes oleaginosas, etc.
A vitamina B6 intervém em inúmeras reações químicas; na verdade, sua função primária é precisamente a de coenzima, para dar suporte às enzimas que estão principalmente envolvidas no metabolismo dos aminoácidos.
Para mais informações: Vitamina B6 (piridoxina, piridoxal, piridoxamina)Vitamina B8, H ou Biotina
A vitamina B8, mais conhecida como biotina ou vitamina H, pode ser definida como onipresente nos alimentos, apesar de sua forma biodisponível estar presente nos de origem animal.
Envolvida em vários processos fisiológicos, a vitamina H participa de processos metabólicos, como síntese de proteínas, gliconeogênese e crescimento celular.
Para mais informações: Vitamina H - BiotinaVitamina B9 ou ácido fólico
A vitamina B9, certamente mais conhecida como ácido fólico, é um elemento fundamental para a vida. O ácido fólico, de fato, está envolvido na síntese de ácidos nucléicos, na síntese de alguns aminoácidos e na produção de hemoglobina, é essencial para a divisão e maturação celular e é muito importante para o crescimento, reprodução e bom funcionamento do organismo. sistema nervoso.
As fontes alimentares que contêm ácido fólico são principalmente de origem vegetal (vegetais com folhas, cereais, legumes e algumas frutas), mas também pode ser encontrado em vísceras, peixes e iogurtes.
Para mais informações: Ácido FólicoVitamina B12 ou Cobalamina
Como já visto para outras vitaminas, quando falamos em vitamina B12 ou cobalamina não estamos nos referindo a uma única molécula, mas a uma família de quatro vitaminas: hidroxocobalamina, cianocobalamina, metilcobalamina e adenosilcobalamina.
A vitamina B12 desempenha um papel de cofator nas células do organismo e está envolvida na síntese de DNA e aminoácidos, bem como no metabolismo dos ácidos graxos. Desempenha um papel importante no funcionamento normal do sistema nervoso e na o desenvolvimento e maturação dos glóbulos vermelhos na medula óssea.
A vitamina B12 está presente em fontes alimentares de origem animal, como carne, peixe, leite e ovos. As fontes vegetais são raras e, em qualquer caso, contêm uma forma não biologicamente ativa.
Para mais informações: CobalaminaVitamina C ou ácido ascórbico
A vitamina C, também chamada de ascorbato ou ácido ascórbico, é uma vitamina com propriedades antioxidantes bem conhecidas, encontrada principalmente em alimentos de origem vegetal (frutas cítricas e azedas, morango, pimentão, repolho, etc.).
As funções da vitamina C são múltiplas: desde a reparação do tecido, passando pela produção de alguns neurotransmissores e novamente ao funcionamento de numerosas enzimas e função imunológica.
Para mais informações: Vitamina C (ácido ascórbico)Vitaminas lipossolúveis
As vitaminas A, D, E e K. pertencem a este grupo.
Vitamina A
A vitamina A pode ser encontrada em vários alimentos, tanto de origem animal quanto vegetal, alimentos como fígado, leite integral, gema de ovo, queijo e manteiga são particularmente ricos nela. Também pode ser produzido pelo organismo a partir do beta-caroteno, contido nos vegetais amarelos, laranja e vermelhos (cenoura, abóbora, batata doce, damasco, etc.).
Dentre as múltiplas funções da vitamina A, lembramos que ela é essencial para as células epiteliais, o crescimento dos ossos e dos dentes. Também é muito importante para a maturação sexual adolescente e fertilidade adulta. Além disso, a vitamina A é capaz de apoiar o sistema imunológico, aumentando a resistência a infecções. Por fim, não devemos esquecer seus papéis no bom funcionamento da visão e na proteção da pele dos danos causados pelo sol, aos quais se soma um importante e poderoso efeito antioxidante.
Para mais informações: Vitamina AVitamina D
A vitamina D refere-se a um grupo de secosteróides solúveis em gordura. Os compostos de maior interesse pertencentes a este grupo de substâncias são a vitamina D2 (ergocalciferol) e a vitamina D3 (colecalciferol) que, para serem ativas, devem ser convertidas em calcitriol.
Nosso corpo é capaz de sintetizar vitamina D3 na pele a partir do colesterol por meio de uma reação química que requer luz solar (raios UVB). Quanto às fontes alimentares, no entanto, são poucos os alimentos em que a vitamina D está disponível em boas quantidades, entre estes recordamos a gema do ovo, o fígado e o peixe, em menor proporção a vitamina D também está presente em alguns tipos de cogumelos.
As funções da vitamina D são diferentes; em particular, está ligado à homeostase do cálcio e do fosfato e é essencial para a manutenção e o crescimento do esqueleto.
Para mais informações: Vitamina DVitamina E
O termo vitamina E indica um grupo composto por diferentes moléculas: quatro tocoferóis e quatro tocotrienóis. O composto mais biologicamente ativo, entretanto, é o α-tocoferol.
Conhecida sobretudo por suas propriedades antioxidantes, úteis para proteger as membranas celulares dos danos dos radicais livres, a vitamina E influencia a expressão gênica e é um regulador da atividade enzimática.
Para mais informações: Vitamina EVitamina K
Na natureza, a vitamina K compreende dois vitaminas: vitamina K1 (filoquinona) e vitamina K2 (menaquinona). K1 é considerada a forma vegetal da vitamina K, pois está contida em grandes quantidades em vegetais de folhas verdes, onde está diretamente envolvida na fotossíntese.
A vitamina K é muito importante na coagulação do sangue (tem uma “atividade anti-hemorrágica) e garante a correta funcionalidade de algumas proteínas envolvidas na ligação do cálcio nos ossos.
Para mais informações: Vitamina K são essenciais para o bem-estar do organismo, pois estão envolvidos em múltiplas reações e processos.
Com base na necessidade diária no "contexto" da nutrição humana, os sais minerais são divididos em:
- Macroelementos, presentes no organismo em quantidades bastante elevadas e cuja necessidade ultrapassa os 100 mg por dia (cálcio, fósforo, magnésio, enxofre, sódio, potássio, cloro);
- Microelementos ou oligoelemtos, presentes no corpo em pequenas quantidades e cuja necessidade é limitada e não ultrapassa 100 mg por dia (ferro, zinco, cobre, iodo, flúor, cromo, cobalto, silício, vanádio, selênio, estanho, manganês, níquel , molibdênio).
As principais funções de alguns sais minerais serão resumidas a seguir.
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O cálcio é um dos componentes fundamentais dos dentes e dos ossos, mas suas funções certamente não param por aí. Na verdade, está envolvido na contração muscular, na regulação da permeabilidade vascular, na condução dos impulsos nervosos e no processo de coagulação do sangue.
Magnésio
O magnésio também é um dos constituintes do esqueleto; além disso, está envolvida na transmissão neuromuscular e faz parte da composição de numerosas enzimas que participam de várias reações no organismo.
Fósforo
Junto com os outros sais minerais citados até agora, o fósforo faz parte da composição dos ossos e dentes. Também faz parte da membrana de fosfolipídios, ácidos nucléicos, ATP e algumas enzimas, além de participar da manutenção do equilíbrio ácido-base do organismo.
Sódio
O sódio está envolvido na regulação do equilíbrio hídrico do corpo, na regulação da pressão osmótica e na regulação do equilíbrio ácido-básico.
Potássio
Junto com o sódio, o potássio regula o equilíbrio da água do corpo, a pressão osmótica, o equilíbrio ácido-básico, a excitabilidade neuromuscular e a ritmicidade cardíaca.
Cloro
O cloro é essencial para a formação do ácido clorídrico que fará parte do suco gástrico, além de estar envolvido na regulação da pressão osmótica e do equilíbrio ácido-básico.
Enxofre
O enxofre faz parte da estrutura de muitos aminoácidos, coenzimas, vitaminas e até mesmo do hormônio insulina.
Ferro
O ferro é um elemento indispensável para a síntese da hemoglobina e é um componente das enzimas do metabolismo energético.
Cobre
O cobre facilita a absorção do ferro e é um dos componentes de várias enzimas digestivas, além de determinar a formação da elastina.
Zinco
O zinco está envolvido na constituição e funcionamento de proteínas, enzimas e ácidos nucléicos. Desempenha funções essenciais no metabolismo de RNA e DNA, transdução de sinal e expressão gênica, além de regular a apoptose e modular a excitabilidade neuronal.
Iodo
O iodo é o componente fundamental dos hormônios tireoidianos, tiroxina e triiodotironina.
Flúor
Junto com o cálcio, magnésio e fósforo, o flúor desempenha um papel importante na manutenção da estrutura dos ossos e dentes.
Selênio
O selênio é um elemento que desempenha uma "ação antioxidante que ajuda a proteger as células dos danos dos radicais livres.
Manganês
O manganês faz parte da composição das enzimas envolvidas no metabolismo das aminas e na biossíntese do colesterol.
cromada
O cromo é um oligoelemento presente no corpo e está envolvido no metabolismo de lipídios e carboidratos.
Cobalto
O cobalto facilita a fixação do iodo da tireoide; além disso, participa das funções da vitamina B12 e também desempenha um papel na síntese da hemoglobina.
Molibdênio
O molibdênio faz parte da composição de algumas enzimas envolvidas no metabolismo das bases purinas, ou seja, os constituintes dos nucleotídeos.
Para mais informações: Sais minerais: Macrolementos, Microelementos e Oligoelementos
