Hoje homenageamos a culinária étnica com a receita do rolinho primavera: são irresistíveis rolinhos preparados com macarrão de arroz e recheados com legumes, carne ou camarão. São mil e mais variações deste prato: diferem de acordo com o recheio, o tipo de massa utilizada e até segundo a cozinha escolhida! Proponho-lhe os rolinhos primavera vegetarianos, na versão mais leve que se possa imaginar!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 85 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 10 rolinhos primavera
- 100 g de massa folhada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 peça (cerca de 30 g) de gengibre
- 100 g de broto de feijão
- 200 g de abobrinha
- 200 g de cenouras
- 200 g de repolho
Acompanhar
- Opcional: 150 g de molho agridoce
Para selar
- 5 g de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de água
Materiais necessários
- Wok ou frigideira grande
- Ralador elétrico
- Faca
- Colher ou colher de madeira
- Assadeira
- Papel manteiga
- tigela
- Escovar
Preparação
- Prepare o recheio para os rolinhos primavera. Descasque as cenouras, lave as abobrinhas e retire as pontas. Descasque o gengibre. Rale as cenouras, as abobrinhas e o gengibre, utilizando o ralador elétrico ou manual.
- Limpe o repolho e corte-o em tiras finas.
- Despeje um fiozinho de azeite de oliva extra virgem na wok e doure as cenouras, as abobrinhas e o gengibre em fogo alto. Em seguida, adicione o repolho e tempere com sal. Continue cozinhando em fogo alto por cerca de dez minutos.
O conselho está bem
É aconselhável não ultrapassar com o sal porque, no final da cozedura, vamos adicionar também o molho de soja, muito saboroso.- Poucos minutos antes do final do cozimento, acrescente os brotos de feijão e deglaze com o molho de soja.
- Deixe os vegetais esfriarem.
- Enquanto isso, corte 10 retângulos com a massa folhada (massa de arroz), com tamanho aproximado de 10 x 15 cm.
Alternativa para massa folhada
É possível substituir a massa folhada por crepes especiais preparados misturando 70 g de farinha de arroz com 100 g de farinha branca, 250 ml de água, sal e uma colher de sopa de óleo. O resultado é uma massa, que pode ser cozida na frigideira, como os clássicos crepes.- Prepare a "cola" para selar os rolinhos primavera: em uma tigela pequena, dissolva uma colher de chá de farinha de arroz em cerca de uma colher de sopa de água, até formar uma massa semi-grossa.
- Coloque uma colher de legumes em um lado menor do retângulo de massa folhada. Vire os lados longos do retângulo para dentro para evitar que o recheio escape. Enrole o rolo na lateral do recheio. Para selar o rolo, pincele o lado curto livre com a massa de amido e água.
- Proceda desta forma com todos os rolos.
- Forre uma forma retangular com papel manteiga. Disponha os rolos no prato, com a tampa voltada para baixo. Asse em forno quente, 250 ° C, por cerca de 10 minutos.
- Sirva os rolinhos primavera vegetarianos com o molho agridoce.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Você sabe por que esses rolinhos primavera foram tão batizados? Esses petiscos são típicos de alguns países asiáticos, como a China, e aqui costuma-se consumir esse tipo de alimento só para comemorar a chegada da primavera, daqui os pãezinhos se espalharam pelo mundo com esse nome especial.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os rolinhos primavera vegetarianos são um prato sem ingredientes de origem animal. É concebível que não contenham colesterol, ao passo que a ingestão de gordura saturada deve ser muito baixa.
A energia não é grande e é fornecida principalmente por carboidratos, as gorduras e as proteínas são moderadas.Estes rolos são adequados para a maioria das dietas, inclusive as de emagrecimento de baixas calorias.
A porção média dos rolinhos primavera vegetarianos é de 100-400g (85-340kcal), dependendo se são usados como aperitivo ou como primeiro prato.
ATENÇÃO: os valores de distribuição acidental entre saturados e insaturados não estão disponíveis, pois estão ausentes na embalagem da massa folhada.