Hoje prepararemos uma deliciosa tarte saborosa com um sabor tipicamente outonal, que chamaremos de "quiche de abóbora". O nome lembra um ancestral distante das tortas saborosas, o Quiche Lorraine, um delicioso pudim francês feito com bacon, ovos e creme. A referência em tortas salgadas evoluiu muito ao longo dos anos, ganhando inúmeros tons. Hoje proponho a variante com abóbora e queijo!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 192 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 270 g de "brise" ou massa folhada
- 500 g de polpa de abóbora
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 100 g de queijo de ovelha misto
- 120 g (2 médios) de ovos
- 1 raminho de alecrim
- Opcional: 20 g de sementes de abóbora
Materiais necessários
- Panela redonda com diâmetro de 26 cm
- Panela com tampa
- Tábua de cortar
- Faca
- Mixer
- Papel manteiga
Preparação
- Primeiro, dedique-se a limpar a abóbora. Corte a abóbora ao meio, retirando os filamentos e as sementes internas com a ajuda de um coveiro ou de uma colher. Com uma faca, retire a casca dura e maciça da abóbora. Corte a polpa em pequenos cubos.
- Despeje em duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela, refogue a abóbora em cubos em fogo alto por 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto, abaixe o fogo e cozinhe a abóbora por 10-15 minutos, até que fique macia e cremosa. Para facilitar o cozimento, é aconselhável adicionar uma ou duas colheres de sopa de água. Sabor com alecrim picado.
- Deixe a abóbora esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C (estático).
- Junte a abóbora em uma tigela e amasse com as costas de uma colher até ficar cremosa. Como alternativa, faça um purê de abóbora usando o moinho de vegetais.
- Corte o queijo pecorino em cubos e bata.
- Misture o creme de abóbora com o queijo e os dois ovos até obter uma mistura homogênea.
- Desenrole a massa quebrada e forre uma forma com um diâmetro de 26-28 cm, tendo o cuidado de deixar as pontas ligeiramente salientes.
Você sabia disso
Para agilizar o tempo, nesta receita usamos massa quebrada pronta. Quem quiser pode preparar a massa Brisè à mão (na versão bem light), misturando 150 g de farinha branca com 50 g de iogurte, 3 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de água e uma pitada de sal.
Como alternativa à massa quebrada, você pode usar massa folhada ou massa folhada saborosa.- Recheie a massa com o creme obtido, dobre as pontas da massa para dentro e polvilhe a superfície da quiche com sementes de abóbora.
- Leve ao forno e leve ao forno a 200 ° C (estático) por 30-40 minutos, até a superfície dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva em rodelas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Você gosta desta torta saborosa? Uma verdadeira homenagem ao outono! Quer ousar? Por que não experimentar uma versão forte com linguiça de frango? Ou, para ficar no tema vegetariano, recomendo misturar a abóbora com molho de cogumelos!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Quiche de Abóbora é um alimento que pode ser incluído no grupo de entradas ou pratos individuais.
Possui uma ingestão calórica bastante significativa, fornecida principalmente por lipídios, seguidos de carboidratos e finalmente por proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente carboidratos complexos insaturados e peptídeos de médio e alto valor biológico.
As fibras são escassas e o colesterol está bem presente.
O Quiche de Abóbora é um alimento que não se adequa à dieta vegana, mas pode ser usado na vegetariana; é contra-indicado em dietas destinadas à intolerância à lactose e ao glúten.
Não é adequado para alimentação hipocalórica contra excesso de peso e deve ser ingerido em porções moderadas no caso de doenças metabólicas. A porção média de Quiche de Abóbora como aperitivo é de cerca de 60-80g (115-150kcal).
