Hoje vamos preparar um bolo de migalhas típico do norte da Itália, chamado Sbrisolona ou Fregolota. Esses nomes podem ser bizarros, mas têm origem no dialeto local: em Mântua, "briciola" é chamada de "brisa", enquanto em Veneto é chamada de "fregola". Daí o nome da sobremesa! Os ingredientes principais são farinha branca, farinha amarela, açúcar e amêndoas. Para reduzir um pouco as calorias, mudei algumas doses em relação à receita tradicional!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 414 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para macarrão
- 100 g de farinha branca do tipo 00
- 100 g de farinha de milho amarela
- 100 g de amêndoas
- 60 g (1 meio) de ovos
- 50 g de manteiga
- 100 g de açucar mascavo
- 1 pitada de sal
- Casca ralada de limão não tratado
Servir
- 1 toque de grappa
Materiais necessários
- tigela
- Peneira
- Balança pesa comida
- Mixer
- Panela com diâmetro de 24 cm
- Ralador
Preparação
- Combine cerca de 80 g de amêndoas no recipiente do liquidificador. Misture até obter um pó.
- Em uma tigela, peneire a farinha branca e misture a farinha de milho (é aconselhável preferir um tipo de farinha de milho de grão fino) com a farinha de amêndoa, 80 g de açúcar mascavo e sal. Sabor com raspas de limão ralado.
Você sabia disso
Nesta receita modificamos ligeiramente as doses originais, reduzindo a quantidade de manteiga para 50 g (em vez de 100) e usando um ovo inteiro em vez de apenas a gema.
É possível revisitar a sbrisolona de forma vegana: neste caso, é aconselhável substituir a manteiga por margarina caseira e o ovo por leite de soja.- Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture com as farinhas com as mãos até obter uma mistura farelenta e arenosa.
- Misture tudo com um ovo (clara de ovo e gema): deverá obter uma mistura de migalhas húmidas e grosseiras.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Forre uma forma com dobradiças de 24 cm de diâmetro com papel manteiga, deite a mistura das migalhas, alisando ligeiramente com uma leve pressão com as mãos: a superfície não deve ser uniforme. Finalize inserindo as amêndoas inteiras restantes e polvilhe com açúcar mascavo.
- Asse em forno a 180 ° C (ventilado) por 20-25 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e arrume sobre um prato côncavo. Salpique um pouco de grappa na superfície do bolo e, com o punho, quebre a sbrisolona em pedaços. Sirva o bolo em pedaços irregulares.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A sbrisolona está pronta! É um bolo que, pelo menos da minha parte, costuma-se dar a amigos e familiares no Natal (mas devo confessar que adoro prepará-lo mesmo no período extra de Natal!). Experimente: é delicioso!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Sbrisolona é um alimento incluído no grupo das sobremesas.
Possui alta ingestão calórica, principalmente fornecida pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e finalmente das proteínas.
Os carboidratos são principalmente complexos (amido), ácidos graxos insaturados e proteínas de médio e alto valor biológico.
As fibras são abundantes e o colesterol está presente em entidade média.
A Sbrisolona não se adequa à dieta vegana, embora seja permitida na dieta ovo-vegetariana.
Não é adequado para a dieta contra sobrepeso, hiperglicemia (ou diabetes mellitus tipo 2) e hipertrigliceridemia; em caso de hipercolesterolemia, é aconselhável comê-lo em pequenas porções.
Contém lactose e glúten, por isso deve ser excluído da dieta contra intolerâncias relacionadas.
A porção média de Sbrisolona é de cerca de 20-30g (85-120kcal).
