Pudim de Uva - Sugoli com Mosto de Uva

Estamos a meio da vindima e o ar cheira a uvas doces! Esta mistura de aromas e sabores sempre me fascinou: e hoje gostaria de preparar uma receita típica desta época, um delicioso pudim de uva, também conhecido como “ sugolo ”. Os "reais" sugoli são preparados com o mosto, ou seja, o sumo que deriva da prensagem das uvas (e é claro que deve ser utilizado antes de se transformar em vinho). Enviamos as papilas gustativas ao êxtase e preparamos os sugoli juntos.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 107 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 2 litros de mosto de uva
  • 280 g de farinha branca tipo 00
  • 60 g (se necessário) de açúcar

  Materiais necessários

  • Panela grande
  • Concha de madeira
  • Chicote
  • Xícaras

  Preparação

  Antes que você comece
  Para o preparo do sugoli (pudim de uva) utilizamos o mosto de uva, conforme manda a receita tradicional (o mosto está disponível em adegas ou lojas especializadas durante a época da colheita). Em qualquer caso, quem não consegue o mosto pode preparar o sugoli a partir de uvas simples: neste caso, as uvas devem ser bem lavadas e os grãos secos numa frigideira e depois cozinhados cerca de dez minutos. são passados ​​por um moinho de vegetais para a obtenção do suco puro.

  1. Polvilhe a farinha branca peneirada sobre o mosto, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
  2. Só depois de solubilizada a farinha, é possível prosseguir com o cozimento. Leve o mosto à fervura com a farinha, mexendo sempre. Uma espuma superficial se formará inicialmente e depois será totalmente absorvida durante o cozimento.
  3. O pudim é então cozido por pelo menos 45-60 minutos a partir do momento da fervura e mexido frequentemente: durante todo o cozimento, a panela deve permanecer descoberta.
  4. Após o cozimento, adicione açúcar apenas se necessário (um tipo de uva muito doce não requer açúcar adicional).
  5. Distribua o pudim em tigelas de dose única ou em uma forma grande e deixe esfriar. Quem quiser pode virar o pudim de cabeça para baixo na travessa e servir em rodelas.
  6. O pudim de uva pode ser guardado na geladeira por 4 a 5 dias. Provavelmente, depois de alguns dias, uma fina camada de bolor natural será criada na superfície do pudim: será suficiente retirar o bolor superficial e provar o pudim que se esconde por baixo.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Este pudim de uva é um verdadeiro hino à vindima: um néctar dos deuses a degustar aos poucos para saborear toda a bondade, a cada dentada.E os sugoli são um concentrado de antioxidantes, aliados da nossa saúde.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O pudim de uva - Sugoli com mosto de uva - é uma sobremesa de colher leve e digerível; o predomínio da ingestão energética é fornecido pelos carboidratos, enquanto as gorduras e as proteínas não estão presentes de forma significativa As fibras NÃO são abundantes, pois o mosto é devidamente filtrado pela casca, pelos caules e pelas sementes das uvas. A porção média de Sugoli com mosto de uva é cerca de 150g (110kcal).