Quem disse que para se definir assim, um bolo precisa necessariamente de um forno? Mas o que estou para lhe oferecer hoje nem é um simples bolo frio! Pensei em um bolo cru vegano, o que significa não só que não vamos use ingredientes de origem animal (ovos, manteiga, leite, etc.), mas também não usaremos alimentos tratados com calor.Vamos trabalhar e ver como preparar este delicioso bolo de comida crua.
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 195 KCal Calories por porção
-
Ingredientes
Para a base:
- Se necessário: 1-2 colheres de sopa de água ou leite de semente de cânhamo
- 1 pitada de canela
- 200 g de damascos secos
- 80 g de sultanas
- 50 g de avelãs
- 100 g de amendoim
- 400 g de cenouras
Para o creme:
- 100 g de cerejas
- Q.b. (1-2 colheres de sopa) de água
- 50 g de xarope de agave ou xarope de bordo
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- Suco de limão não tratado
- 20 g de sementes de girassol
- 100 g de amendoim
Materiais necessários
- Panela circular ou articulada com diâmetro de 20 cm
- Liquidificador poderoso
- tigela
- Colher de madeira
- Espátula
- Descascador de legumes
Preparação
- Dedique-se à preparação da base. Amoleça os amendoins, as avelãs e as passas na água durante uma hora.
- Lave as cenouras, retire o talo e descasque. Corte as cenouras em rodelas e misture no liquidificador.
- Escorra os frutos secos (amendoins e avelãs) e os frutos desidratados (passas) da água de molho e misture tudo no liquidificador, juntamente com as cenouras. Condimente com canela e adicione os damascos secos cortados em tiras. Misture tudo até obter um creme Se a mistura estiver muito compacta, adicione algumas colheres de sopa de água ou leite vegetal cru (por exemplo, leite de amêndoa ou leite de semente de cânhamo).
- Retire a mistura do liquidificador e distribua a metade em uma assadeira ou em forma de anel com 20 cm de diâmetro. Nivele com uma espátula ou com as costas de uma colher.
- Nesse ínterim, dedique-se ao preparo do creme. Lave as cerejas e seque-as delicadamente. Remova o osso central de alguns.
- Bata as amêndoas (se necessário amolecidas em água por uma hora) junto com as sementes de girassol, óleo de coco (ou manteiga), xarope de agave e suco de limão. Se necessário, acrescente uma ou duas colheres de água até obter a cremosidade certa.
Ideias alternativas
Nesta receita é possível substituir amêndoas, avelãs e amendoins por outras nozes (por exemplo, nozes, pinhões, macadâmia, castanha de caju, etc.). Da mesma forma, passas e damascos secos podem ser substituídos por tâmaras ou ameixas secas.
Você também pode preferir diferentes sementes oleaginosas como substitutos das sementes de girassol, como: sementes de linho, sementes de cânhamo, sementes de gergelim, sementes de papoula, sementes de chia, etc.- Cubra a primeira camada de creme de cenoura com o creme de amêndoa. Recheie com as cerejas sem caroço e termine cobrindo com o creme de cenoura restante. Enfeite com algumas cerejas inteiras. Congele o bolo por algumas horas.
- Retire o molde do freezer e remova-o do bolo. Corte o cheesecake vegan cru em fatias e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Um bolo delicioso que não tem nada a invejar aos clássicos bolos frios ou cheesecakes! Você pode, claro, servi-lo com outras frutas frescas ou substituir a fruta por cacau cru.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo Cru com Cenoura e Nozes é uma sobremesa crua vegana com ingestão calórica média, fornecida principalmente por lipídios, seguida pelos carboidratos e por fim pelas proteínas.
Os ácidos graxos dos triglicerídeos são principalmente insaturados (monoinsaturados), carboidratos simples (frutose) e proteínas de baixo valor biológico. O colesterol está ausente e as fibras são abundantes.
O Bolo Cru com Cenoura e Frutas Secas é um alimento que se adapta a qualquer dieta, inclusive para lactose, intolerantes ao glúten e com patologias metabólicas; em pequenas porções também pode ser incluído na dieta contra o excesso de peso.
A porção média do Bolo de Arroz Cru com Cenouras e Nozes é de cerca de 60g (120kcal).
