Hoje proponho uma sobremesa típica da tradição americana, que me conquistou por sua extraordinária leveza e fofura. Não é de surpreender que tenha o nome de um tecido precioso, mais leve e delicado que a seda: o chiffon, muito utilizado para a criação de vestidos requintados, para a noite ou para cerimônias. Mas aviso: depois de experimentado, nunca mais conseguirá ficar sem: o bolo de chiffon é uma sobremesa que vai conquistar o seu coração. Vamos nos apaixonar pelo bolo de chiffon juntos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 264 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 120 g (6 médio) de gemas de ovo
- 8 g de creme de tártaro
- 16 g (1 saqueta) de fermento em pó
- 110 ml de óleo de milho
- 180 ml de água
- 1 vagem de baunilha
- raspas e suco de limão não tratado
- 250 g de açúcar em pó
- 270 g de farinha branca tipo 00
- 320 g (8 médio) de clara de ovo
- 1 pitada de sal
Materiais necessários
- Molde de donut americano (24 cm de diâmetro superior; 21 cm de diâmetro inferior; 10 cm de altura)
- Chicotes elétricos
- Taças de vários tamanhos
- Peneira
- Espátula
- Colher de madeira
- Tábua de cortar
- Suportes (por exemplo, xícaras)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
- Descasque os ovos e separe as gemas das claras. Para um resultado perfeito, as claras devem estar à temperatura ambiente (18-25 ° C); além disso, o recipiente das claras deve estar bem limpo, sem vestígios de gordura de qualquer espécie.
- Em uma tigela bem grande, peneire a farinha branca com o fermento, acrescente 200 g de açúcar de confeiteiro, a casca ralada de um limão e as sementes de baunilha.
- No centro dos pós, junte as gemas, a água e o óleo.
- Enquanto isso, bata as claras em neve até obter um pico firme, adicionando uma pitada de sal e o açúcar de confeiteiro restante (50 g). Quando as claras estiverem meio batidas, adicione o creme de tártaro e o suco de limão.
Você sabia disso
O creme de tártaro é um agente fermentador e corretivo de acidez utilizado, neste caso, para estabilizar as claras de ovo e facilitar o batimento.- Neste ponto, misture bem os ingredientes na tigela.
- Aos poucos, e aos poucos, adicione as claras em neve ao creme obtido, mexendo sempre de cima para baixo para incorporar o ar.
- Despeje delicadamente a mistura na forma de donut americana (a mesma usada para o Angel Cake). Não unte ou enfarinhe o molde. Nivele a mistura com uma espátula.
- Asse o bolo a 160 ° C por cerca de uma hora.
- Retire o bolo do forno e vire-o rapidamente: os pés especiais da forma permitem que o ar circule no bolo, ao mesmo tempo que evita que a massa desmorone. Se necessário, coloque os pés do molde em 3 xícaras de café.
- Deixe esfriar completamente (cerca de 2 horas). Retire o bolo do forno com o auxílio de uma espátula plana, se necessário. O bolo chiffon pode ser servido com cobertura de açúcar, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou recheado com cremes à sua escolha (por exemplo, creme).
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este doce, parente próximo do igualmente delicado Bolo de Anjo, é verdadeiramente incrível: pode recheá-lo com cremes, cobri-lo com glacê ou saboreá-lo como está com um pouco de açúcar de confeiteiro.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Chiffon Cacke é uma sobremesa de média energia. Ele contém principalmente carboidratos, mas os lipídios também desempenham um papel importante; pelo contrário, as proteínas são escassas. A prevalência de ácidos graxos é insaturada, mas o colesterol não é desprezível; as fibras estão faltando.
O Ciambellone Americano NÃO é um produto adequado para a dieta do sujeito com sobrepeso (ou pelo menos não comum), do dislipidêmico e do diabético tipo 2.
A porção média é de cerca de 40-60g (75-115kcal).
