Tempo de carnaval, hora de festa e doces deliciosos! Entre os meus doces de carnaval preferidos há certamente donuts: adoro assados porque são muito leves! E hoje, para uma versão ainda mais leve que a que já propus, pensei em acrescentar à mistura purê de batata-doce, vamos trabalhar e descobrir como preparar os rosquinhas bem leves!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 216 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Servir
- Q.b. de açúcar em pó
Por cerca de 12-15 donuts
- 60 g (1 meio) de ovos
- 1 pitada de sal
- 500 g de batata ou batata doce
- 450-500 g de farinha de manitoba
- 12 g de fermento de cerveja
- 100 ml de água
- Casca ralada de limão não tratado
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 80 g de açucar
Para encher
- 150 g de geléia
Escovar
- 40 g de clara de ovo
Materiais necessários
- Caçarola
- tigela
- Tigela de massa redonda (diâmetro: 8 cm) ou vidro de vidro
- Balança pesa comida
- Filme transparente
- Papel manteiga
- Rolo da Massa
- Limões de remo ou ralador
- Colheres de chá
- Peneira
- Espremedor de batata
- Escovar
Preparação
- Lave as batatas-doces e esfregue com uma escova para remover todos os vestígios de sujidade.
- Ferva as batatas-doces em água sem sal por 40 minutos ou até ficarem macias.
- Amasse as batatas-doces com um espremedor de batatas ou um moinho de legumes até formar um purê. Para facilitar o procedimento, pode-se esfregar a batata-doce com uma faca para retirar a casca.
Você sabia disso
Os tempos de cozimento das batatas-doces dependem do seu tamanho: quanto maiores forem as batatas, mais tempo demoram a cozinhar.
Para um cozimento homogêneo, é aconselhável dar preferência a batatas-doces de tamanho semelhante.
Para saber quando estão cozinhados, basta inserir um palito no coração da batata-doce.- Numa tigela, misture o purê de batatas, acrescente o açúcar, a farinha de Manitoba peneirada e tempere com as raspas de um limão orgânico. Espere alguns instantes para que a mistura esfrie e, em seguida, adicione um ovo.
- Dissolva o fermento de cerveja fresco em água morna e adicione a mistura aos outros ingredientes.
- Adicione 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal. Sove todos os ingredientes por um bom tempo, até obter uma massa macia e não pegajosa. Coloque a bola de massa na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e deixe crescer até que a massa triplique de volume (2-3 horas).
- Quando a massa tiver adquirido uma estrutura inchada e mole, estenda-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada: terá de obter uma espessura de 5-6 mm.
- Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.
- Com um cortador de biscoitos redondo de 8 cm de diâmetro ou com a borda de um copo, recorte alguns discos e coloque-os nas assadeiras. As sobras podem ser amassadas novamente e obter outros discos.
- Com um garfo, bata levemente uma clara de ovo. Pincele meio disco de massa com clara de ovo e recheie no centro com uma geléia de sua escolha (por exemplo, geléia de amora).
A ideia alternativa
Como alternativa à geléia, recheie-se os discos com pasta de avelã, creme ou creme à base de amaretti esmigalhado, cacau e geléia.- Cubra as bases recheadas com os discos restantes, tomando cuidado para pressionar levemente as bordas com os dedos para selar as duas partes de cada donut.
- Guarde tudo para crescer em um ambiente protegido de correntes de ar e mudanças de temperatura: o ideal é um forno aquecido, mas desligado.
- Após cerca de uma hora, os donuts ficarão bem macios: cozinhe em forno quente pré-aquecido a 180 ° C (função: estático) por cerca de 20 minutos, retire do forno, deixe esfriar e sirva com açúcar de confeiteiro.
- Consumir os donuts em dois dias.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Não precisas de fritar para tornar os doces gulosos: estes donuts são a prova disso! E então as batatas deixam a massa tão leve, mas tão leve que será difícil parar!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Soft Donuts com Batatas são doces, não muito calóricos, com uma fração lipídica extremamente baixa; na verdade, as calorias são fornecidas principalmente pelos carboidratos. As fibras parecem abundantes e o colesterol está presente, mas moderado.
Os Soft Donuts com Batata são produtos pouco indicados para a dieta contra o sobrepeso, mas (nas porções certas) não afetam negativamente os parâmetros metabólicos; qualquer excesso pode ser prejudicial no caso de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Lembramos que, por conterem glúten, os Soft Donuts com Batata não são adequados para a dieta contra a doença celíaca. A porção média é em torno de 30-40g (65-95kcal).
