Para a Páscoa precisamos de biscoitos que surpreendam, que deixem todos sem palavras, que se destaquem dos clássicos biscoitos amanteigados! Para isso, proponho o Taralli esmaltado, especialidade apuliana nascida para celebrar a Páscoa. Cada família tem a sua receita que guarda cuidadosamente: eu proponho a minha!
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 301 KCal Calories por porção
-
Ingredientes
Para 45-50 taralli
- 250 g de farinha branca do tipo 00
- 1 pitada de bicarbonato de amônio ou bicarbonato de sódio
- Essência de baunilha
- Raspas de limão não tratadas
- 20 ml de vinho ou grappa
- 10 g de açucar
- 3 g de sal
- 25 ml de azeite de oliva extra virgem
- 120 g (2 médios) de ovos
Para a cobertura
- 150 g de açucar em pó
- 30 ml de água
- Algumas gotas de limão não tratado
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Caçarola
- Assadeira
- Papel manteiga
- Pincel (opcional)
- Ralador de limão ou linha
- Skimmer
Preparação
- Em uma tigela, peneire a farinha branca, acrescente o sal e tempere com as raspas de limão e essência de baunilha, acrescente uma pitada de bicarbonato de sódio, açúcar e misture os ingredientes adicionando o óleo, grappa e ovos.
Você sabia disso
Em alguns países, os taralli doces são preparados com vinho ou licor de anis.
O bicarbonato de sódio pode ser substituído por fermento em pó instantâneo ou uma pitada de bicarbonato de amônio.- Uma vez obtida a consistência certa, embrulhe a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por meia hora.
- Retire a massa, corte-a em pedaços do tamanho de uma noz. Trabalhe cada peça com as mãos até obter cordas com 12-15 cm de comprimento.
- Levante as duas pontas e torça cada palito para formar uma espécie de anel; aperte a massa com as mãos no ponto de encontro das pontas: terá de obter a forma clássica do taralli.
- Ao preparar o taralli, é aconselhável colocá-lo sobre uma folha de papel manteiga.
- Enquanto isso, encha uma panela com bastante água e leve para ferver. Quando a água ferver, mergulhe o taralli um pouco de cada vez: depois de alguns instantes sairá o taralli, escorra com uma escumadeira e coloque sobre uma folha de papel manteiga.
- Enquanto isso, ligue o forno e pré-aqueça a 180 ° C (ventilado)
- Arrume o taralli ordenadamente em um ou dois pratos forrados com papel manteiga. Quando o forno atingir a temperatura, asse o taralli a 180 ° C por 25-30 minutos: se a superfície tende a escurecer muito, baixe a temperatura do forno. O taralli deve ser ligeiramente dourado e brilhante
- Prepare a cobertura de açúcar. Aqueça o açúcar de confeiteiro com a água: quando estiver bem quente desligue o fogo, acrescente algumas gotas de suco de limão para obter a densidade correta.A gosto, pinte a cobertura com corante alimentício.
- Mergulhe o taralli na cobertura ou pincele a cobertura na superfície do taralli. Deixe secar completamente em uma folha de papel manteiga ou em uma prateleira.
Você sabia disso
Se a cobertura secar rapidamente, coloque-a novamente no fogo por alguns instantes para liquidificá-la.
A cobertura também pode ser feita com clara de ovo e açúcar (cobertura real).
Novamente, o doce taralli pode ser enfeitado com miçangas coloridas.- Os taralli esmaltados estão prontos: também podem ser guardados por 3 semanas, em lata.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Sei que os taralli esmaltados também são preparados para ocasiões especiais, como a Páscoa e o Natal, mas as variações na receita (tanto no preparo da massa como no esmalte) são muitas!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os Taralli Dolci Glazed são alimentos muito energéticos, que pertencem ao grupo dos doces.
A energia é fornecida principalmente por carboidratos, seguidos por lipídios e finalmente por proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio.
Não contêm colesterol e as fibras são muito abundantes.
Os Taralli Dolci Glazed são uma receita que não se aplica a todas as dietas.
Devem ser evitados em caso de sobrepeso, hiperglicemia ou diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Eles contêm glúten e não são permitidos na dieta de celíacos.
Não fornecendo lactose, eles se prestam à nutrição dos intolerantes ao açúcar do leite.
Eles também são permitidos pela filosofia vegetariana, mas não pela vegana.
A porção média como lanche corresponde a cerca de 30 g (100 kcal) de Taralli Dolci Glassati.
